Sev is cooking with you - jeudi 7 mai / Zoom


crédit-photo : Pinterest - marciatak.fr

#cuisinonsensemble #mangermieux #cuisinesaine #slowfood #locavore

Curry vert de poisson et compote de pommes citron gingembre

À VOS LISTES DE COURSES

Pour 4 personnes

Curry vert de poisson

800g de poisson blanc - queue de lotte en morceaux et sans l'arête centrale ou cabillaud coupés en morceaux

40 cl de lait de coco

100g de pois gourmands surgelés (car le bon mois pour les frais c'est juin)

100g de petits pois frais et écossés ou surgelés

1 oignon blanc ou 3 oignons nouveaux pelés et émincés

1 gousse d'ail pelée et émincée

1/2 bouquet de coriandre

1 cs de curry vert

1 cs de gingembre moulu (ou petit morceau d'1 cm frais)

1 bâton de citronnelle (ou en morceaux Picard)

2 cs de nuoc mam

1 trait de sauce soja salée

15 cl de fumet de poisson

1 citron vert (récupérer le jus)

1 cs de mélange pour wok thaï (Picard ce mélange est fabuleux!)

1 cs d'huile d'olive ou d'huile pour wok thaï la Tourangelle (une tuerie) en grandes surfaces ou épiceries fines

Poivre Timut (si vous l'avez enfin trouvé :)) sinon 5 baies sinon classique

Accompagnement :

250g de riz thaï OU pour une version sans féculents => 2 carottes lavées et pelées (on les coupera ensemble en tronçons et/ou à la japonaise)

Sel et poivre

Compote de pommes sirop d'agave citron gingembre

6 pommes lavées pelées et coupées en morceaux

1 citron vert zesté et pressé

2-3 cm de gingembre frais râpé

1 cs de sirop d'agave

CÔTÉ MATÉRIEL

- un couteau éminceur

- une paire de ciseaux

- une planche à découper ou deux

- une balance pour faire vos pesées

- un égouttoir

- des couteaux fourchettes cuillères classiques

- quelques bols ou saladiers dont 1 pour faire votre petite poubelle de table

- un wok ou une marmite ou une cocotte

- du papier absorbant (j'ai pas le droit de dire Sopalin :)

POUR CUISINER EN MUSIQUE

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À jeudi !!!!