Coach en nutrition - cheffe & auteure
Mes recettes simples et saines
Cadeau - recettes végé
Soupe de lentilles corail
Pour 2 personnes
150g de lentilles corail
1/2 oignon
1 cs d'huile d'olive
1/2 bouillon de légumes
Eau
1/2 brique de crème de coco
1 cc de curry
1 cc de curcuma
1 cc de piment moulu
1 cc de gingembre moulu
3 cs de tomates concassées ou pulpe de tomate
Sel et poivre
2/3 brins de coriandre
Préparation => Faites cuire les lentilles 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez puis faites revenir l'oignon pelé et émincé dans l'huile d'olive ajoutez les lentilles les épices le bouillon, l'eau et la crème de coco. Mixez et servez chaud avec de la coriandre fraiche ciselée.
Gratin de courge et comté
Pour 4 personnes
1 potimarron
100g de comté
2 oeufs
1 brique de crème de coco
Préparation => Pelez le potimarron, enlever les pépins et coupez en petits cubes. Faites les cuire dans le lait de coco avec un peu d'eau pendant environ 20 minutes. Glissez la préparation dans un plat allant au four, écrasez ou pas le potimarron et mélangez avec les oeufs battus et un peu de comté râpé, salez et poivrez et mélangez à nouveau. Râpez le reste de fromage et enfournez 1520 minutes à 200°C. en surveillant.
Conchiglioni aux champignons et crème soja
Pour 2 personnes
300g de pâtes
250g de champignons (ici champignon de paris et girolle)
1 brique de crème de soja
1 morceau de parmesan râpé
1 cs d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation => Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Nettoyez les champignons avec du papier absorbant et coupez les en lamelles. Pelez-les avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez la crème et mélangez.
Égouttez les pâtes et servez avec la préparation champignons à la crème. Terminez par du parmesan râpé.
Riz au lait vanille et poire pochée sarrasin
Pour 2 personnes
120g de riz rond à dessert
75 cl de lait de riz
20 cl de crème liquide
5/6 pincées de vanille en poudre
2 poires
2 cs de miel
2 cs de graines de sarrasin
Préparation => Portez la lait à ébullition puis ajoutez la crème et la vanille. Versez le riz en plus et laissez cuire environ 20 minutes.
Faites bouillir l'eau avec le miel et plongez les poires pelées épépinées et coupées en 2, laissez cuire 20/25 minutes si vous préférez croquant ou pas.
Servez le riz au lait dans des ramequins et ajoutez les poires et quelques graines de sarrasin torréfiées à la poêle.
Pour 2 personnes
150g de lentilles corail
1/2 oignon
1 cs d'huile d'olive
1/2 bouillon de légumes
Eau
1/2 brique de crème de coco
1 cc de curry
1 cc de curcuma
1 cc de piment moulu
1 cc de gingembre moulu
3 cs de tomates concassées ou pulpe de tomate
Sel et poivre
2/3 brins de coriandre
Préparation => Faites cuire les lentilles 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez puis faites revenir l'oignon pelé et émincé dans l'huile d'olive ajoutez les lentilles les épices le bouillon, l'eau et la crème de coco. Mixez et servez chaud avec de la coriandre fraiche ciselée.
Gratin de courge et comté
Pour 4 personnes
1 potimarron
100g de comté
2 oeufs
1 brique de crème de coco
Préparation => Pelez le potimarron, enlever les pépins et coupez en petits cubes. Faites les cuire dans le lait de coco avec un peu d'eau pendant environ 20 minutes. Glissez la préparation dans un plat allant au four, écrasez ou pas le potimarron et mélangez avec les oeufs battus et un peu de comté râpé, salez et poivrez et mélangez à nouveau. Râpez le reste de fromage et enfournez 1520 minutes à 200°C. en surveillant.
Conchiglioni aux champignons et crème soja
Pour 2 personnes
300g de pâtes
250g de champignons (ici champignon de paris et girolle)
1 brique de crème de soja
1 morceau de parmesan râpé
1 cs d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation => Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Nettoyez les champignons avec du papier absorbant et coupez les en lamelles. Pelez-les avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez la crème et mélangez.
Égouttez les pâtes et servez avec la préparation champignons à la crème. Terminez par du parmesan râpé.
Riz au lait vanille et poire pochée sarrasin
Pour 2 personnes
120g de riz rond à dessert
75 cl de lait de riz
20 cl de crème liquide
5/6 pincées de vanille en poudre
2 poires
2 cs de miel
2 cs de graines de sarrasin
Préparation => Portez la lait à ébullition puis ajoutez la crème et la vanille. Versez le riz en plus et laissez cuire environ 20 minutes.
Faites bouillir l'eau avec le miel et plongez les poires pelées épépinées et coupées en 2, laissez cuire 20/25 minutes si vous préférez croquant ou pas.
Servez le riz au lait dans des ramequins et ajoutez les poires et quelques graines de sarrasin torréfiées à la poêle.
Cake citron pavot
Sans gluten
Ingrédients pour 6
100g de farine de riz
50g de fécule de maïs
100g de beurre
3 petits oeufs ou 2 gros
1 cc de poudre à lever
80g de sucre de palmier
2 cs de grains de pavot
1 citron jaune
Préparation
1 Préchauffez le four à 160°C. Mélangez le beurre mou avec le sucre au fouet, ajoutez les oeufs, le jus de citron et fouettez encore.
2 Mélangez les graines de pavot avec la farine de riz et la fécule de maïs, la poudre à lever et les zestes du citron. Incorporez à la première préparation et mélangez un peu mais pas trop.
3 Versez dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone et enfournez 35/40 minutes (selon la puissance de votre four).
4 Laissez tiédir et ajoutez du sucre au glace au tamis sur le dessus. Servez avec une cuillère à soupe de fromage blanc 0% et un peu de vanille en poudre.
@desaison.nantes
Ingrédients pour 6
100g de farine de riz
50g de fécule de maïs
100g de beurre
3 petits oeufs ou 2 gros
1 cc de poudre à lever
80g de sucre de palmier
2 cs de grains de pavot
1 citron jaune
Préparation
1 Préchauffez le four à 160°C. Mélangez le beurre mou avec le sucre au fouet, ajoutez les oeufs, le jus de citron et fouettez encore.
2 Mélangez les graines de pavot avec la farine de riz et la fécule de maïs, la poudre à lever et les zestes du citron. Incorporez à la première préparation et mélangez un peu mais pas trop.
3 Versez dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone et enfournez 35/40 minutes (selon la puissance de votre four).
4 Laissez tiédir et ajoutez du sucre au glace au tamis sur le dessus. Servez avec une cuillère à soupe de fromage blanc 0% et un peu de vanille en poudre.
@desaison.nantes
Chili sin carne - sarrasin
Plat signature De Saison
Ingrédients pour 4
350g de sarrasin (option carnivore 500g de viande de boeuf hachée)
500g de tomates pelées
500g de haricots rouges
150g de maïs
2 cuillères à café rase de cumin
2 pincées de piment en poudre (+/- selon vos goûts)
1 oignon
1/2 botte de persil plat
Huile d'olive, fleur de sel et poivre
Préparation
1 Rincez, égouttez et faites cuire le sarrasin dans l'eau bouillante salée 7/8 minutes. É gouttez et réservez.
2 Pelez, émincez et faites dorer l'oignon dans un trait d'huile d'olive. Ajoutez le sarrasin, les haricots rouges et le maïs préalablement rincé, puis les tomates et les épices et laissez mijoter 20 minutes.
3 Vous pouvez accompagner votre chili avec un coleslow, en râpant une carotte et la moitié d'un chou blanc puis en les mélangeant avec 100g de fromage blanc 0%, 2 cc de moutarde à l'ancienne, 1 cc de sirop d'agave et 2 cc de vinaigre de cidre. Salez et poivrez.
Pour la version carnivore, vous pouvez accompagner votre chili de coleslow et/ou de riz blanc.
@desaison.nantes
Ingrédients pour 4
350g de sarrasin (option carnivore 500g de viande de boeuf hachée)
500g de tomates pelées
500g de haricots rouges
150g de maïs
2 cuillères à café rase de cumin
2 pincées de piment en poudre (+/- selon vos goûts)
1 oignon
1/2 botte de persil plat
Huile d'olive, fleur de sel et poivre
Préparation
1 Rincez, égouttez et faites cuire le sarrasin dans l'eau bouillante salée 7/8 minutes. É gouttez et réservez.
2 Pelez, émincez et faites dorer l'oignon dans un trait d'huile d'olive. Ajoutez le sarrasin, les haricots rouges et le maïs préalablement rincé, puis les tomates et les épices et laissez mijoter 20 minutes.
3 Vous pouvez accompagner votre chili avec un coleslow, en râpant une carotte et la moitié d'un chou blanc puis en les mélangeant avec 100g de fromage blanc 0%, 2 cc de moutarde à l'ancienne, 1 cc de sirop d'agave et 2 cc de vinaigre de cidre. Salez et poivrez.
Pour la version carnivore, vous pouvez accompagner votre chili de coleslow et/ou de riz blanc.
@desaison.nantes
Chou-fleur au curcuma et raisin
Option bleu
Ingrédients pour 2
1 chou-fleur
1oignon
huile de colza
2 cs de curcuma
50g de bleu
1 poignée de raisins
persil plat
Préparation
1 Effeuillez le chou-fleur et détachez les fleurettes, lavez-les.
2 Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans un filet d’huile de colza, ajoutez le chou-fleur tranché.
3 Saupoudrez de curcuma, salez et poivrez. Colorez. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
4 Servez avec du bleu des raisins et du persil plat ciselé.
#recettefacilerapide #choufleur #curcuma #food #foodie #foodstagrams #instagood #goodfood #healthylife #mangerbien #desaison #alimentationequilibree #nantes
Ingrédients pour 2
1 chou-fleur
1oignon
huile de colza
2 cs de curcuma
50g de bleu
1 poignée de raisins
persil plat
Préparation
1 Effeuillez le chou-fleur et détachez les fleurettes, lavez-les.
2 Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans un filet d’huile de colza, ajoutez le chou-fleur tranché.
3 Saupoudrez de curcuma, salez et poivrez. Colorez. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
4 Servez avec du bleu des raisins et du persil plat ciselé.
#recettefacilerapide #choufleur #curcuma #food #foodie #foodstagrams #instagood #goodfood #healthylife #mangerbien #desaison #alimentationequilibree #nantes
Compote pomme poire
Dessert sans sucre
@desaison.nantes
Ingrédients pour 4
4 pommes
4 poires
eau
1 cs de sirop d'agave
Préparation
1 Lavez et pelez les fruits. Coupez-les en morceaux, ajoutez un filet d'eau ainsi que le sirop d'agave et laissez mijoter à feu doux.
2 Une fois que le compote a la texture que vous souhaitez avec plus ou moins de morceaux, retirez du feu et laissez tiédir.
3 Vous pouvez ajouter du sirop d'agave si la compote n'est pas assez sucrée et ou des copeaux de chocolat noir.
@desaison.nantes
Ingrédients pour 4
4 pommes
4 poires
eau
1 cs de sirop d'agave
Préparation
1 Lavez et pelez les fruits. Coupez-les en morceaux, ajoutez un filet d'eau ainsi que le sirop d'agave et laissez mijoter à feu doux.
2 Une fois que le compote a la texture que vous souhaitez avec plus ou moins de morceaux, retirez du feu et laissez tiédir.
3 Vous pouvez ajouter du sirop d'agave si la compote n'est pas assez sucrée et ou des copeaux de chocolat noir.
Courge rôtie et petit épeautre
Recette originale - auteure
Assiette de petite épeautre, courge rôtie et crème soja au bleu :)
Ingrédient pour 1 personne
150g de petit épeautre
1/2 butternut
40g de bleu d'Auvergne
2 cs de crème de soja
Fleur de sel et poivre
2/3 feuilles de persil plat
Préparation
1 Rincez les grains de petits épeautre et faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.
2 Préchauffez votre four à 200°C. Lavez la courge, ôtez la peau et épépinez-la. Coupez la courge en tranches et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Ajoutez 2 traits d'huile de pépin de raisin, de la fleur de sel et du poivre 5 baies. Enfournez 30 minutes à 200°C en surveillant régulièrement.
3 Pour la crème, écrasez le fromage avec une fourchette, ajoutez la crème de soja et faites fondre au micro-ondes.
4 Dresser le petit épeautre, la courge rôtie, la sauce au bleu et ciselez grossièrement les feuilles de persil.
Astuce : pour votre healthy king, vous pouvez ajouter 200g de poisson ou de viande.
@desaison.nantes
Assiette de petite épeautre, courge rôtie et crème soja au bleu :)
Ingrédient pour 1 personne
150g de petit épeautre
1/2 butternut
40g de bleu d'Auvergne
2 cs de crème de soja
Fleur de sel et poivre
2/3 feuilles de persil plat
Préparation
1 Rincez les grains de petits épeautre et faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.
2 Préchauffez votre four à 200°C. Lavez la courge, ôtez la peau et épépinez-la. Coupez la courge en tranches et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Ajoutez 2 traits d'huile de pépin de raisin, de la fleur de sel et du poivre 5 baies. Enfournez 30 minutes à 200°C en surveillant régulièrement.
3 Pour la crème, écrasez le fromage avec une fourchette, ajoutez la crème de soja et faites fondre au micro-ondes.
4 Dresser le petit épeautre, la courge rôtie, la sauce au bleu et ciselez grossièrement les feuilles de persil.
Astuce : pour votre healthy king, vous pouvez ajouter 200g de poisson ou de viande.
@desaison.nantes
Croissant épinard et chèvre
Recette originale de saison
Ingrédients
1 pâte feuilletée
1 chèvre frais
1 sachet de jeunes pousses d'épinards
1/2 citron jaune
1 jaune d'oeuf
Sel poivre piment d'Espelette
Préparation
1 Mixez les épinards le chèvre le sel le poivre et le piment d'Espelette.
2 Avec un couteau divisez la pâte feuilletée en 8 triangles.
3 Ajoutez la farce sur les triangles et roulez les croissants.
4 Badigeonnez du jaune d'oeuf sur les croissants et enfournez 15 minutes à 180°C.
Ingrédients
1 pâte feuilletée
1 chèvre frais
1 sachet de jeunes pousses d'épinards
1/2 citron jaune
1 jaune d'oeuf
Sel poivre piment d'Espelette
Préparation
1 Mixez les épinards le chèvre le sel le poivre et le piment d'Espelette.
2 Avec un couteau divisez la pâte feuilletée en 8 triangles.
3 Ajoutez la farce sur les triangles et roulez les croissants.
4 Badigeonnez du jaune d'oeuf sur les croissants et enfournez 15 minutes à 180°C.
Crumble de courge - farine châtaigne
Recette originale @desaison.nantes
Ingrédients pour 4
1kg de butternut
2 échalotes
50g de farine de châtaigne
50g de farine de riz
100g de parmesan
150g de beurre demi-sel ou margarine
10 cl de crème de soja
1 zeste d'orange
Sel et poivre
Option 100g de gogonzola
Préparation
1 Préchauffez le four à 180°C. Lavez le potimarron, ôtez la peau et les pépins et coupez le en petits cubes. Faites le cuire à la vapeur durant 15 minutes.
2 Pelez et émincez les échalotes, faites-les suer à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les cubes de potimarron, salez, poivrez et recouvrez de crème de soja, réservez.
3 Pour la pâte à crumble, mélangez du bout des doigts les deux farines, le parmesan et le beurre froid coupé en morceaux.
4 Huilez au pinceau le fond de votre plat, versez dedans le potimarron et les échalotes cuites puis recouvrez de zestes d’orange, de gorgonzola et de pâte à crumble. Enfournez 20 minutes.
Ingrédients pour 4
1kg de butternut
2 échalotes
50g de farine de châtaigne
50g de farine de riz
100g de parmesan
150g de beurre demi-sel ou margarine
10 cl de crème de soja
1 zeste d'orange
Sel et poivre
Option 100g de gogonzola
Préparation
1 Préchauffez le four à 180°C. Lavez le potimarron, ôtez la peau et les pépins et coupez le en petits cubes. Faites le cuire à la vapeur durant 15 minutes.
2 Pelez et émincez les échalotes, faites-les suer à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les cubes de potimarron, salez, poivrez et recouvrez de crème de soja, réservez.
3 Pour la pâte à crumble, mélangez du bout des doigts les deux farines, le parmesan et le beurre froid coupé en morceaux.
4 Huilez au pinceau le fond de votre plat, versez dedans le potimarron et les échalotes cuites puis recouvrez de zestes d’orange, de gorgonzola et de pâte à crumble. Enfournez 20 minutes.
Crumble mirabelle
Recette de septembre
@desaison.nantes
Ingrédients pour 4
500g de mirabelles
120g de farine de riz
120g de margarine végétale
100g de sucre blond
@k_ba_nantes
Préparation
1 Lavez et coupez les mirabelles en deux, dénoyautez-les.
2 Mélangez du bout des doigts, la farine, le sucre et la margarine.
3 Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
@desaison.nantes
Ingrédients pour 4
500g de mirabelles
120g de farine de riz
120g de margarine végétale
100g de sucre blond
@k_ba_nantes
Préparation
1 Lavez et coupez les mirabelles en deux, dénoyautez-les.
2 Mélangez du bout des doigts, la farine, le sucre et la margarine.
3 Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Curry de pois chiche et épinard
Recette végétarienne
Ingrédients pour 2
350g de pois chiche cuits
1 oignon
1 cs de curry
1 cs de curcuma
Fleur de sel et poivre
2 grosses poignées d'épinards
20 cl de crème de coco
Coriandre
Préparation
1 Pelez et émincez l'oignon. Rincez les pois chiche.
2 Faites dorer l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les pois chiches, les épices. Salez, poivrez et remuez. Laissez cuire 2/3 minutes à feu vif.
3 Baissez le feu, ajoutez la crème de coco et remuez. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
4 Jetez les épinards lavés et équeutés et mélangez. Servez avec de la coriandre ciselée.
Ingrédients pour 2
350g de pois chiche cuits
1 oignon
1 cs de curry
1 cs de curcuma
Fleur de sel et poivre
2 grosses poignées d'épinards
20 cl de crème de coco
Coriandre
Préparation
1 Pelez et émincez l'oignon. Rincez les pois chiche.
2 Faites dorer l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les pois chiches, les épices. Salez, poivrez et remuez. Laissez cuire 2/3 minutes à feu vif.
3 Baissez le feu, ajoutez la crème de coco et remuez. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
4 Jetez les épinards lavés et équeutés et mélangez. Servez avec de la coriandre ciselée.
FIlet mignon - petit épeautre
Recette flexitarienne
Ingrédients pour 4
1 filet mignon de 500g
350g de petit épeautre
2 belles carottes
1 oignon
20 cl de crème de coco
1 cube bouillon de légumes
3 cs de sauce soja sucrée
Graines de sésame doré
Persil plat
Eau
Huile d'olive
Fleur de sel, poivre 5 baies
Préparation
1 Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez le filet mignon avec la sauce soja et parsemez de graines de sésame doré lorsqu'à ce qu'il soit recouvert. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
2 Pelez et émincez l'oignon. Lavez, pelez et coupez les carottes en biseaux.
3 Faites revenir l'oignon pelé et émincé dans un filet d'huile d'olive, ajoutez les carottes et faites dorer. Incorporez le petit épeautre rincé et faites dorer également. Salez et poivrez.
4 Versez le verre de vin blanc portez à ébullition puis baissez, ajoutez le cube de bouillon et mouillez à mi-hauteur. Laissez cuire doucement environ 30 minutes à couvert en vérifiant régulièrement.
Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour finir la cuisson.
4 En fin de cuisson, ajoutez la crème de coco et mélangez.
5 Sortez le filet mignon du four et coupez-le en tranches. Servez avec le petit épeautre aux légumes et du persil grossièrement ciselé.
@desaison.nantes
Ingrédients pour 4
1 filet mignon de 500g
350g de petit épeautre
2 belles carottes
1 oignon
20 cl de crème de coco
1 cube bouillon de légumes
3 cs de sauce soja sucrée
Graines de sésame doré
Persil plat
Eau
Huile d'olive
Fleur de sel, poivre 5 baies
Préparation
1 Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez le filet mignon avec la sauce soja et parsemez de graines de sésame doré lorsqu'à ce qu'il soit recouvert. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
2 Pelez et émincez l'oignon. Lavez, pelez et coupez les carottes en biseaux.
3 Faites revenir l'oignon pelé et émincé dans un filet d'huile d'olive, ajoutez les carottes et faites dorer. Incorporez le petit épeautre rincé et faites dorer également. Salez et poivrez.
4 Versez le verre de vin blanc portez à ébullition puis baissez, ajoutez le cube de bouillon et mouillez à mi-hauteur. Laissez cuire doucement environ 30 minutes à couvert en vérifiant régulièrement.
Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour finir la cuisson.
4 En fin de cuisson, ajoutez la crème de coco et mélangez.
5 Sortez le filet mignon du four et coupez-le en tranches. Servez avec le petit épeautre aux légumes et du persil grossièrement ciselé.
@desaison.nantes
Gâteau pomme poire sans gluten...
... avec Amour
Ingrédients
150g de compote de pomme
150g de flocons d'avoine ou d'épeautre
200g de fromage blanc 0%
4 oeufs
2 cs de miel liquide ou sirop d'agave
1 sachet de levure chimique
4 poires ou 1 boite de poires au sirop
1/2 sachet de pépites de chocolat
1 Mixez les flocons d'avoine puis ajoutez la compote, le fromage, blanc, les 4 oeufs, la levure chimique, le miel. Mixez à nouveau.
2 Lavez, pelez et coupez les poires en petits morceaux. Incorporez-les à la préparation avec les pépites de chocolat.
3 Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule tapissé de papier cuisson (cela évite d'ajouter de la matière grasse sur le moule) et enfournez 45 minutes à 180°C. Selon la puissance de votre four et si vous préférez plus cuit, ajoutez 5/10 minutes. Surveillez bien.
Dégustez au petit-déjeuner, déjeuner, goûter et diner avec une petite crème anglaise pour les petits gourmands :)
@desaison.nantes
Ingrédients
150g de compote de pomme
150g de flocons d'avoine ou d'épeautre
200g de fromage blanc 0%
4 oeufs
2 cs de miel liquide ou sirop d'agave
1 sachet de levure chimique
4 poires ou 1 boite de poires au sirop
1/2 sachet de pépites de chocolat
1 Mixez les flocons d'avoine puis ajoutez la compote, le fromage, blanc, les 4 oeufs, la levure chimique, le miel. Mixez à nouveau.
2 Lavez, pelez et coupez les poires en petits morceaux. Incorporez-les à la préparation avec les pépites de chocolat.
3 Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule tapissé de papier cuisson (cela évite d'ajouter de la matière grasse sur le moule) et enfournez 45 minutes à 180°C. Selon la puissance de votre four et si vous préférez plus cuit, ajoutez 5/10 minutes. Surveillez bien.
Dégustez au petit-déjeuner, déjeuner, goûter et diner avec une petite crème anglaise pour les petits gourmands :)
@desaison.nantes
Lasagnes sarrasin courge épinard
Collab @soba_et_sarrasin
Recette originale
Ingrédients pour 4
9 feuilles de lasagnes au sarrasin @soba_et_sarrasin
1 courge
1 oignon blanc
2 poignées d'épinards frais
20 cl de crème de soja
200g de ricotta
80g de cheddar en morceau
2 cs de parmesan râpé
Huile d'olive, fleur de sel et poivre 5 baies
Préparation
1 Lavez, pelez, épépinez et coupez les courge en cubes. Lavez, énervez et émincez les épinards. Pelez et émincez les oignons.
2 Faites dorer les oignons émincés à la poêle avec un trait d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de courge et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen, salez et poivrez.
3 Ajoutez les épinards et laissez cuire environ 5 minutes. Saupoudrez de parmesan et arrosez d'un trait de crème.
4 Montez les lasagnes en déposant un trait de crème dans votre plat. Tapissez le plat avec les pâtes, ajoutez une partie de la garniture puis la seconde couche de pâte, la garniture et la troisième couche de pâte. Terminez par de la crème et du cheddar râpé.
5 Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Servez avec une salade verte.
@desaison.nantes
Recette originale
Ingrédients pour 4
9 feuilles de lasagnes au sarrasin @soba_et_sarrasin
1 courge
1 oignon blanc
2 poignées d'épinards frais
20 cl de crème de soja
200g de ricotta
80g de cheddar en morceau
2 cs de parmesan râpé
Huile d'olive, fleur de sel et poivre 5 baies
Préparation
1 Lavez, pelez, épépinez et coupez les courge en cubes. Lavez, énervez et émincez les épinards. Pelez et émincez les oignons.
2 Faites dorer les oignons émincés à la poêle avec un trait d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de courge et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen, salez et poivrez.
3 Ajoutez les épinards et laissez cuire environ 5 minutes. Saupoudrez de parmesan et arrosez d'un trait de crème.
4 Montez les lasagnes en déposant un trait de crème dans votre plat. Tapissez le plat avec les pâtes, ajoutez une partie de la garniture puis la seconde couche de pâte, la garniture et la troisième couche de pâte. Terminez par de la crème et du cheddar râpé.
5 Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Servez avec une salade verte.
@desaison.nantes
Légumes d'automne et féta rôtis
@desaison.nantes
Pour 4 personnes
1/2 chou-fleur
1/2 brocoli
1/2 potimarron
200g de féta nature
Huile de noisette
Piment d'Espelette et poivre 5 baies
Préparation
1 Lavez les légumes. Détachez les fleurettes du chou-fleur et du brocoli.
Épluchez le potimarron.
2 Coupez tous les légumes en tranches et faites-les pré-cuire 15 minutes à la vapeur.
3 Disposez les tranches sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Émiettez la féta sur les légumes, ajoutez quelques pincées de piment d'Espelette et poivrez. Enfournez 20 minutes à 180°C.
Pour 4 personnes
1/2 chou-fleur
1/2 brocoli
1/2 potimarron
200g de féta nature
Huile de noisette
Piment d'Espelette et poivre 5 baies
Préparation
1 Lavez les légumes. Détachez les fleurettes du chou-fleur et du brocoli.
Épluchez le potimarron.
2 Coupez tous les légumes en tranches et faites-les pré-cuire 15 minutes à la vapeur.
3 Disposez les tranches sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Émiettez la féta sur les légumes, ajoutez quelques pincées de piment d'Espelette et poivrez. Enfournez 20 minutes à 180°C.
Oeuf cocotte épinard curry
Recette à paraitre - automne 21
Salade de lentilles
V2 pour varier les plaisirs !
Pour 2 personnes
1 oignon rouge
400g de lentilles
2 poignées de roquette
1 avocat
100g de féta
Pour la vinaigrette trop canon / recette originale création @desaison.nantes
1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de purée de sésame (remplace la moutarde)
Fleur de sel et poivre 5 baies
Persil plat
Préparation
1 Rincez les lentilles et faites-les cuire dans l’eau salée environ 30 minutes.
2 Dans un saladier mélangez l’huile le vinaigre la purée de sésame, salez et poivrez.
3 Ajoutez les lentilles cuites et égouttées puis l’oignon pelé et ciselé, et mélangez.
4 Finalisez avec la féta émiettée, quelques feuilles de roquette et du persil ciselé.
Pour changer :
S’il vous reste des lentilles vous pouvez faire une autre recette de salade végétarienne et gourmande.
Pour 2 personnes
1 betterave cuite
400g de lentilles
2 poignées de pousses d’épinard
1 pomme granny smith
100g de féta
Préparation
1 Rincez les lentilles et faites-les cuire dans l’eau salée environ 30 minutes.
2 Dans un saladier mélangez l’huile le vinaigre la purée de sésame, salez et poivrez.
3 Ajoutez les lentilles cuites et égouttées puis la betterave et la pomme coupées en bâtonnets, et mélangez.
4 Finalisez avec la féta émiettée et quelques pousses d’épinard.
Pour 2 personnes
1 oignon rouge
400g de lentilles
2 poignées de roquette
1 avocat
100g de féta
Pour la vinaigrette trop canon / recette originale création @desaison.nantes
1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de purée de sésame (remplace la moutarde)
Fleur de sel et poivre 5 baies
Persil plat
Préparation
1 Rincez les lentilles et faites-les cuire dans l’eau salée environ 30 minutes.
2 Dans un saladier mélangez l’huile le vinaigre la purée de sésame, salez et poivrez.
3 Ajoutez les lentilles cuites et égouttées puis l’oignon pelé et ciselé, et mélangez.
4 Finalisez avec la féta émiettée, quelques feuilles de roquette et du persil ciselé.
Pour changer :
S’il vous reste des lentilles vous pouvez faire une autre recette de salade végétarienne et gourmande.
Pour 2 personnes
1 betterave cuite
400g de lentilles
2 poignées de pousses d’épinard
1 pomme granny smith
100g de féta
Préparation
1 Rincez les lentilles et faites-les cuire dans l’eau salée environ 30 minutes.
2 Dans un saladier mélangez l’huile le vinaigre la purée de sésame, salez et poivrez.
3 Ajoutez les lentilles cuites et égouttées puis la betterave et la pomme coupées en bâtonnets, et mélangez.
4 Finalisez avec la féta émiettée et quelques pousses d’épinard.
Pink juice
Apéro healthy - fête de la musique et du yoga
Poire pochée 4 épices
Photo à venir...
Porridge salé - courge épinard
Inspirations @saveurs_magazine
Pour 2 personnes
250g de butternut
200g d'épinards
150g de flocons d'avoine
2 oeufs
80g de fromage frais
20g de crème liquide
40g de parmesan
1 belle cs de graines sarrasin
30 cl de lait d'avoine
2 pincées de piment d'Espelette
2 cs d'huile de noisette
Fleur de sel et poivre 5 baies
Persil plat
Préparation
1 Pelez la courge et coupez-la en cubes, faites-la cuire au cuiseur vapeur environ 30 minutes.
2 Lavez et dénervez les épinards, faites-les cuire au cuiseur vapeur environ 10 minutes.
3 Écrasez les morceaux de courge dans un saladier, ajoutez l'huile de noisette et le parmesan, mélangez.
4 Faites bouillir le lait et l'eau tiède puis baissez le feu et ajoutez la moitié d'un cube de bouillon de légumes.
5 Incorporez la purée de courge et les épinards. Mélangez. Ajoutez le fromage frais et la crème liquide et mélangez doucement. Salez et poivrez. Option piment d'Espelette.
6 Cassez un oeuf dans un bol et faites-le glissez dans la casserole d'eau bouillante et laissez cuire 3 bonnes minutes. Sortez le avec un écumoire et déposez-le sur le porridge. Répétez l'opération pour le deuxième oeuf.
7 Dressez le porridge dans deux assiettes creuses. Déposez les oeufs pochés et parsemez de graines de sarrasin préalablement torréfiées à la poêle sans matière grasse. Ciselez du persil plat.
Pour 2 personnes
250g de butternut
200g d'épinards
150g de flocons d'avoine
2 oeufs
80g de fromage frais
20g de crème liquide
40g de parmesan
1 belle cs de graines sarrasin
30 cl de lait d'avoine
2 pincées de piment d'Espelette
2 cs d'huile de noisette
Fleur de sel et poivre 5 baies
Persil plat
Préparation
1 Pelez la courge et coupez-la en cubes, faites-la cuire au cuiseur vapeur environ 30 minutes.
2 Lavez et dénervez les épinards, faites-les cuire au cuiseur vapeur environ 10 minutes.
3 Écrasez les morceaux de courge dans un saladier, ajoutez l'huile de noisette et le parmesan, mélangez.
4 Faites bouillir le lait et l'eau tiède puis baissez le feu et ajoutez la moitié d'un cube de bouillon de légumes.
5 Incorporez la purée de courge et les épinards. Mélangez. Ajoutez le fromage frais et la crème liquide et mélangez doucement. Salez et poivrez. Option piment d'Espelette.
6 Cassez un oeuf dans un bol et faites-le glissez dans la casserole d'eau bouillante et laissez cuire 3 bonnes minutes. Sortez le avec un écumoire et déposez-le sur le porridge. Répétez l'opération pour le deuxième oeuf.
7 Dressez le porridge dans deux assiettes creuses. Déposez les oeufs pochés et parsemez de graines de sarrasin préalablement torréfiées à la poêle sans matière grasse. Ciselez du persil plat.
Punk salad
@laguinguettedangele
Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon rouge
1/2 chou rouge
1 botte de radis
1 bouquet de coriandre
40g de noix de coco râpée
Fleur de sel et poivre
Pour la sauce :
20cl de lait de coco
1 citron vert zeste et jus
2 cs de vinaigre de cidre
2 cs d’huile d’olive
2 cs de sirop d’agave
Préparation
1 Émincez finement l’oignon rouge. Lavez et tranchez finement les radis en rondelles et le chou rouge en lamelles.
2 Coupez la coriandre avec une paire de ciseau. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez la coco râpée.
3 Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Versez sur la salades et servez bien frais avec quelques feuilles de coriandre.
Option : cacahuètes non salées concassées pour le croquant.
Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon rouge
1/2 chou rouge
1 botte de radis
1 bouquet de coriandre
40g de noix de coco râpée
Fleur de sel et poivre
Pour la sauce :
20cl de lait de coco
1 citron vert zeste et jus
2 cs de vinaigre de cidre
2 cs d’huile d’olive
2 cs de sirop d’agave
Préparation
1 Émincez finement l’oignon rouge. Lavez et tranchez finement les radis en rondelles et le chou rouge en lamelles.
2 Coupez la coriandre avec une paire de ciseau. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez la coco râpée.
3 Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Versez sur la salades et servez bien frais avec quelques feuilles de coriandre.
Option : cacahuètes non salées concassées pour le croquant.
Risotto chou-fleur et champignon
Recette originale - auteure
Un risotto de chou-fleur - langoustines et st Jacques snackées - sauce crème vanille paprika
Recette déjà sur le site
Une poularde au vin jaune et aux morilles
Ingrédients pour 6 personnes
1 poularde coupée en morceaux
30g de beurre demi sel
2 CS de farine
30 cl de vin jaune (ou vin blanc si vous n'en trouvez pas)
50 cl de crème liquide
150g de morilles sèches
Quelques branches de cerfeuil (ou persil plat si vous n'en trouvez pas)
Préparation
1 Mettez les morilles dans un saladier rempli d'eau chaude et laissez tremper.
2 Faites dorer les morceaux de poularde dans le beurre, salez, poivrez et saupoudrez de farine, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes à couvert.
3 Retirez les morceaux de poularde et faites réduire le jus de cuisson, ajoutez le vin jaune et faites bouillir 3/4 minutes.
4 Rincez plusieurs fois les morilles, égouttez-les et réservez. Remettez les morceaux de poularde puis la crème et les morilles et continuez la cuisson de 30 minutes.
5 Ajustez l'assaisonnement et servez avec du cerfeuil ciselé, accompagnez de riz blanc ou d'une purée de pomme de terre et/ou de panais.
Un risotto de chou-fleur - langoustines et st Jacques snackées - sauce crème vanille paprika
Recette déjà sur le site
Une poularde au vin jaune et aux morilles
Ingrédients pour 6 personnes
1 poularde coupée en morceaux
30g de beurre demi sel
2 CS de farine
30 cl de vin jaune (ou vin blanc si vous n'en trouvez pas)
50 cl de crème liquide
150g de morilles sèches
Quelques branches de cerfeuil (ou persil plat si vous n'en trouvez pas)
Préparation
1 Mettez les morilles dans un saladier rempli d'eau chaude et laissez tremper.
2 Faites dorer les morceaux de poularde dans le beurre, salez, poivrez et saupoudrez de farine, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes à couvert.
3 Retirez les morceaux de poularde et faites réduire le jus de cuisson, ajoutez le vin jaune et faites bouillir 3/4 minutes.
4 Rincez plusieurs fois les morilles, égouttez-les et réservez. Remettez les morceaux de poularde puis la crème et les morilles et continuez la cuisson de 30 minutes.
5 Ajustez l'assaisonnement et servez avec du cerfeuil ciselé, accompagnez de riz blanc ou d'une purée de pomme de terre et/ou de panais.
Risotto aux asperges vertes
Ingrédients
Pour 2 personnes
100g de riz semi complet thaï
1/2 botte d'asperges vertes
1 cube de bouillon de légumes
1/2 oignon jaune
2 cs de mascarpone
option crème liquide soja si texture trop sèche
50g de parmesan râpé
Huile d'olive sel et poivre
Préparation
1 Faites dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajoutez le riz et faites dorer également.
2 Incorporez le bouillon et couvrez d'eau à hauteur, laissez réduire. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que le riz soit cuit (ici entre 12 et 15 minutes).
3 Ajoutez le mascarpone le parmesan l'option crème, salez et poivrez.
4 Si vos asperges sont en bocal égouttez-les et faites-les réchauffer quelques secondes au micro-ondes. Si elles sont fraiches, coupez l'extrémité, épluchez si besoin et faites cuire environ 15 minutes au cuiseur vapeur.
Servez le risotto avec un emporte pièce rond, déposez les asperges coupées puis râpez un peu de parmesan frais sur le dessus.
Pour 2 personnes
100g de riz semi complet thaï
1/2 botte d'asperges vertes
1 cube de bouillon de légumes
1/2 oignon jaune
2 cs de mascarpone
option crème liquide soja si texture trop sèche
50g de parmesan râpé
Huile d'olive sel et poivre
Préparation
1 Faites dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajoutez le riz et faites dorer également.
2 Incorporez le bouillon et couvrez d'eau à hauteur, laissez réduire. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que le riz soit cuit (ici entre 12 et 15 minutes).
3 Ajoutez le mascarpone le parmesan l'option crème, salez et poivrez.
4 Si vos asperges sont en bocal égouttez-les et faites-les réchauffer quelques secondes au micro-ondes. Si elles sont fraiches, coupez l'extrémité, épluchez si besoin et faites cuire environ 15 minutes au cuiseur vapeur.
Servez le risotto avec un emporte pièce rond, déposez les asperges coupées puis râpez un peu de parmesan frais sur le dessus.
Riz basmati crevette - fleur de sel au curry
Recette originale @desaison.nantes
Pour 4 personnes
400g de riz
16 crevettes
1 oignon
200g de petits pois surgelés
Huile de sésame
Fleur de sel au curry @k_ba_nantes
Poivre 5 baies
Persil plat
Option : sauce soja salée ou sucrée
Préparation
1 Faites cuire le riz 10 minutes dans l'eau salée.
2 Pelez et ciselez l'oignon. Décortiquez les crevettes.
3 Faites dorer l'oignon dans un filet d'huile de sésame, ajoutez les petits pois puis les crevettes et le riz égoutté. Salez et poivrez, mélangez.
4 Servez avec du persil ciselé et de la sauce soja salée ou sucrée.
Pour 4 personnes
400g de riz
16 crevettes
1 oignon
200g de petits pois surgelés
Huile de sésame
Fleur de sel au curry @k_ba_nantes
Poivre 5 baies
Persil plat
Option : sauce soja salée ou sucrée
Préparation
1 Faites cuire le riz 10 minutes dans l'eau salée.
2 Pelez et ciselez l'oignon. Décortiquez les crevettes.
3 Faites dorer l'oignon dans un filet d'huile de sésame, ajoutez les petits pois puis les crevettes et le riz égoutté. Salez et poivrez, mélangez.
4 Servez avec du persil ciselé et de la sauce soja salée ou sucrée.
Riz au lait de coco et mangue
Recette healthy à paraître - automne 21
Ingrédients pour 4 personnes
100g de riz rond
250 ml de lait de coco
50g de sucre complet
1 mangue mûre
1 citron vert
Préparation
1 Rincez les grains de riz puis recouvrez-les d'eau. Faites-les cuire environ 20/25 minutes jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée. Laissez refroidir.
2 Faites chauffer le lait de coco et le sucre à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Arrosez le riz cuit et mélangez.
2 Pelez la mangue et coupez-la en petits cubes, arrosez-la de citron vert.
4 Dressez le riz dans des verrines puis déposez la mangue fraiche et les zestes le citron vert avec une petite râpe (Microplane - placement de produit :)
Ingrédients pour 4 personnes
100g de riz rond
250 ml de lait de coco
50g de sucre complet
1 mangue mûre
1 citron vert
Préparation
1 Rincez les grains de riz puis recouvrez-les d'eau. Faites-les cuire environ 20/25 minutes jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée. Laissez refroidir.
2 Faites chauffer le lait de coco et le sucre à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Arrosez le riz cuit et mélangez.
2 Pelez la mangue et coupez-la en petits cubes, arrosez-la de citron vert.
4 Dressez le riz dans des verrines puis déposez la mangue fraiche et les zestes le citron vert avec une petite râpe (Microplane - placement de produit :)
Smoothie framboise banane
Octobre rose @desaison.nantes
Pour 2 personnes
100g de framboises
1 banane
1 cs de miel Aquilus*
200 ml
2 cc de noix de coco râpée
Préparation
1 Mixez les framboises avec la banane épluchée, le miel et le lait .
2 Versez dans les verres et parsemez de noix de coco râpée.
3 Ajoutez des glaçons si vous aimez bien frais.
Focus sur le miel Aquilus - Piscines et spas, un groupe qui s'engage en faveur de la biodiversité en parrainant des ruches.
Une action délicieuse et solidaires. #aquilus_picines_spas #aquilus_piscines_nantes #entrepriseengagee #solidaire #miel #apiculture
Pour 2 personnes
100g de framboises
1 banane
1 cs de miel Aquilus*
200 ml
2 cc de noix de coco râpée
Préparation
1 Mixez les framboises avec la banane épluchée, le miel et le lait .
2 Versez dans les verres et parsemez de noix de coco râpée.
3 Ajoutez des glaçons si vous aimez bien frais.
Focus sur le miel Aquilus - Piscines et spas, un groupe qui s'engage en faveur de la biodiversité en parrainant des ruches.
Une action délicieuse et solidaires. #aquilus_picines_spas #aquilus_piscines_nantes #entrepriseengagee #solidaire #miel #apiculture