Auteure . Styliste . Cheffe
Mes recettes simples et saines
Cake citron pav
Sans gluten
Ingrédients pour 6 personnes
100g de farine de riz
50g de fécule de maïs
100g de beurre
3 petits oeufs ou 2 gros
1 cc de poudre à lever
80g de sucre de palmier
2 cs de grains de pavot
1 citron jaune
Préparation
1 Préchauffez le four à 160°C. Mélangez le beurre mou avec le sucre au fouet, ajoutez les oeufs, le jus de citron et fouettez encore.
2 Mélangez les graines de pavot avec la farine de riz et la fécule de maïs, la poudre à lever et les zestes du citron. Incorporez à la première préparation et mélangez un peu mais pas trop.
3 Versez dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone et enfournez 35/40 minutes (selon la puissance de votre four).
4 Laissez tiédir et ajoutez du sucre au glace au tamis sur le dessus. Servez avec une cuillère à soupe de fromage blanc 0% et un peu de vanille en poudre.
Ingrédients pour 6 personnes
100g de farine de riz
50g de fécule de maïs
100g de beurre
3 petits oeufs ou 2 gros
1 cc de poudre à lever
80g de sucre de palmier
2 cs de grains de pavot
1 citron jaune
Préparation
1 Préchauffez le four à 160°C. Mélangez le beurre mou avec le sucre au fouet, ajoutez les oeufs, le jus de citron et fouettez encore.
2 Mélangez les graines de pavot avec la farine de riz et la fécule de maïs, la poudre à lever et les zestes du citron. Incorporez à la première préparation et mélangez un peu mais pas trop.
3 Versez dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone et enfournez 35/40 minutes (selon la puissance de votre four).
4 Laissez tiédir et ajoutez du sucre au glace au tamis sur le dessus. Servez avec une cuillère à soupe de fromage blanc 0% et un peu de vanille en poudre.
Chili sin carne - sarrasin
Plat signature De Saison
Ingrédients pour 4 personnes
350g de sarrasin (option carnivore 500g de viande de boeuf hachée)
500g de tomates pelées
500g de haricots rouges
150g de maïs
2 cuillères à café rase de cumin
2 pincées de piment en poudre (+/- selon vos goûts)
1 oignon
1/2 botte de persil plat
Huile d'olive, fleur de sel et poivre
Préparation
1 Rincez, égouttez et faites cuire le sarrasin dans l'eau bouillante salée 7/8 minutes. É gouttez et réservez.
2 Pelez, émincez et faites dorer l'oignon dans un trait d'huile d'olive. Ajoutez le sarrasin, les haricots rouges et le maïs préalablement rincé, puis les tomates et les épices et laissez mijoter 20 minutes.
3 Vous pouvez accompagner votre chili avec un coleslow, en râpant une carotte et la moitié d'un chou blanc puis en les mélangeant avec 100g de fromage blanc 0%, 2 cc de moutarde à l'ancienne, 1 cc de sirop d'agave et 2 cc de vinaigre de cidre. Salez et poivrez.
Pour la version carnivore, vous pouvez accompagner votre chili de coleslow et/ou de riz blanc.
Ingrédients pour 4 personnes
350g de sarrasin (option carnivore 500g de viande de boeuf hachée)
500g de tomates pelées
500g de haricots rouges
150g de maïs
2 cuillères à café rase de cumin
2 pincées de piment en poudre (+/- selon vos goûts)
1 oignon
1/2 botte de persil plat
Huile d'olive, fleur de sel et poivre
Préparation
1 Rincez, égouttez et faites cuire le sarrasin dans l'eau bouillante salée 7/8 minutes. É gouttez et réservez.
2 Pelez, émincez et faites dorer l'oignon dans un trait d'huile d'olive. Ajoutez le sarrasin, les haricots rouges et le maïs préalablement rincé, puis les tomates et les épices et laissez mijoter 20 minutes.
3 Vous pouvez accompagner votre chili avec un coleslow, en râpant une carotte et la moitié d'un chou blanc puis en les mélangeant avec 100g de fromage blanc 0%, 2 cc de moutarde à l'ancienne, 1 cc de sirop d'agave et 2 cc de vinaigre de cidre. Salez et poivrez.
Pour la version carnivore, vous pouvez accompagner votre chili de coleslow et/ou de riz blanc.
Chou-fleur au curcuma
@desaison.nantes
Pour 2 personnes
1 chou-fleur
1oignon
huile de colza
2 cs de curcuma
50g de bleu
1 poignée de raisins
persil plat
Préparation
1 Effeuillez le chou-fleur et détachez les fleurettes, lavez-les.
2 Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans un filet d’huile de colza, ajoutez le chou-fleur tranché.
3 Saupoudrez de curcuma, salez et poivrez. Colorez. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
4 Servez avec du bleu des raisins et du persil plat ciselé.
#recettefacilerapide #choufleur #curcuma #food #foodie #foodstagrams #instagood #goodfood #healthylife #mangerbien #desaison #alimentationequilibree #nantes
Pour 2 personnes
1 chou-fleur
1oignon
huile de colza
2 cs de curcuma
50g de bleu
1 poignée de raisins
persil plat
Préparation
1 Effeuillez le chou-fleur et détachez les fleurettes, lavez-les.
2 Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans un filet d’huile de colza, ajoutez le chou-fleur tranché.
3 Saupoudrez de curcuma, salez et poivrez. Colorez. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
4 Servez avec du bleu des raisins et du persil plat ciselé.
#recettefacilerapide #choufleur #curcuma #food #foodie #foodstagrams #instagood #goodfood #healthylife #mangerbien #desaison #alimentationequilibree #nantes
Compote pomme poire
Dessert sans sucre
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes
4 poires
eau
1 cs de sirop d'agave
Préparation :
1 Lavez et pelez les fruits. Coupez-les en morceaux, ajoutez un filet d'eau ainsi que le sirop d'agave et laissez mijoter à feu doux.
2 Une fois que le compote a la texture que vous souhaitez avec plus ou moins de morceaux, retirez du feu et laissez tiédir.
3 Vous pouvez ajouter du sirop d'agave si la compote n'est pas assez sucrée et ou des copeaux de chocolat noir.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes
4 poires
eau
1 cs de sirop d'agave
Préparation :
1 Lavez et pelez les fruits. Coupez-les en morceaux, ajoutez un filet d'eau ainsi que le sirop d'agave et laissez mijoter à feu doux.
2 Une fois que le compote a la texture que vous souhaitez avec plus ou moins de morceaux, retirez du feu et laissez tiédir.
3 Vous pouvez ajouter du sirop d'agave si la compote n'est pas assez sucrée et ou des copeaux de chocolat noir.
Courge rôtie et petit épeautre
Recette originale - auteure
Assiette de petite épeautre, courge rôtie et crème soja au bleu :)
Ingrédient pour 1 personne
150g de petit épeautre
1/2 butternut
40g de bleu d'Auvergne
2 cs de crème de soja
Fleur de sel et poivre
2/3 feuilles de persil plat
Préparation
1 Rincez les grains de petits épeautre et faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.
2 Préchauffez votre four à 200°C. Lavez la courge, ôtez la peau et épépinez-la. Coupez la courge en tranches et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Ajoutez 2 traits d'huile de pépin de raisin, de la fleur de sel et du poivre 5 baies. Enfournez 30 minutes à 200°C en surveillant régulièrement.
3 Pour la crème, écrasez le fromage avec une fourchette, ajoutez la crème de soja et faites fondre au micro-ondes.
4 Dresser le petit épeautre, la courge rôtie, la sauce au bleu et ciselez grossièrement les feuilles de persil.
Astuce : pour votre healthy king, vous pouvez ajouter 200g de poisson ou de viande.
Assiette de petite épeautre, courge rôtie et crème soja au bleu :)
Ingrédient pour 1 personne
150g de petit épeautre
1/2 butternut
40g de bleu d'Auvergne
2 cs de crème de soja
Fleur de sel et poivre
2/3 feuilles de persil plat
Préparation
1 Rincez les grains de petits épeautre et faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.
2 Préchauffez votre four à 200°C. Lavez la courge, ôtez la peau et épépinez-la. Coupez la courge en tranches et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Ajoutez 2 traits d'huile de pépin de raisin, de la fleur de sel et du poivre 5 baies. Enfournez 30 minutes à 200°C en surveillant régulièrement.
3 Pour la crème, écrasez le fromage avec une fourchette, ajoutez la crème de soja et faites fondre au micro-ondes.
4 Dresser le petit épeautre, la courge rôtie, la sauce au bleu et ciselez grossièrement les feuilles de persil.
Astuce : pour votre healthy king, vous pouvez ajouter 200g de poisson ou de viande.
Crumble courge - farine châtaigne
Recette originale
Crumble mirabelle
Recette de septembre
@desaison.nantes
Ingrédients pour 4 personnes
500g de mirabelles
120g de farine de riz
120g de margarine végétale
100g de sucre blond
@k_ba_nantes
Préparation
1 Lavez et coupez les mirabelles en deux, dénoyautez-les.
2 Mélangez du bout des doigts, la farine, le sucre et la margarine.
3 Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
@desaison.nantes
Ingrédients pour 4 personnes
500g de mirabelles
120g de farine de riz
120g de margarine végétale
100g de sucre blond
@k_ba_nantes
Préparation
1 Lavez et coupez les mirabelles en deux, dénoyautez-les.
2 Mélangez du bout des doigts, la farine, le sucre et la margarine.
3 Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Curry de pois chiche et épinard
Recette végétarienne
FIlet mignon - petit épeautre
Recette flexitarienne
Ingrédients pour 4 personnes
1 filet mignon de 500g
350g de petit épeautre
2 belles carottes
1 oignon
20 cl de crème de coco
1 cube bouillon de légumes
3 cs de sauce soja sucrée
Graines de sésame doré
Persil plat
Eau
Huile d'olive
Fleur de sel, poivre 5 baies
Préparation
1 Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez le filet mignon avec la sauce soja et parsemez de graines de sésame doré lorsqu'à ce qu'il soit recouvert. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
2 Pelez et émincez l'oignon. Lavez, pelez et coupez les carottes en biseaux.
3 Faites revenir l'oignon pelé et émincé dans un filet d'huile d'olive, ajoutez les carottes et faites dorer. Incorporez le petit épeautre rincé et faites dorer également. Salez et poivrez.
4 Versez le verre de vin blanc portez à ébullition puis baissez, ajoutez le cube de bouillon et mouillez à mi-hauteur. Laissez cuire doucement environ 30 minutes à couvert en vérifiant régulièrement.
Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour finir la cuisson.
4 En fin de cuisson, ajoutez la crème de coco et mélangez.
5 Sortez le filet mignon du four et coupez-le en tranches. Servez avec le petit épeautre aux légumes et du persil grossièrement ciselé.
Ingrédients pour 4 personnes
1 filet mignon de 500g
350g de petit épeautre
2 belles carottes
1 oignon
20 cl de crème de coco
1 cube bouillon de légumes
3 cs de sauce soja sucrée
Graines de sésame doré
Persil plat
Eau
Huile d'olive
Fleur de sel, poivre 5 baies
Préparation
1 Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez le filet mignon avec la sauce soja et parsemez de graines de sésame doré lorsqu'à ce qu'il soit recouvert. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
2 Pelez et émincez l'oignon. Lavez, pelez et coupez les carottes en biseaux.
3 Faites revenir l'oignon pelé et émincé dans un filet d'huile d'olive, ajoutez les carottes et faites dorer. Incorporez le petit épeautre rincé et faites dorer également. Salez et poivrez.
4 Versez le verre de vin blanc portez à ébullition puis baissez, ajoutez le cube de bouillon et mouillez à mi-hauteur. Laissez cuire doucement environ 30 minutes à couvert en vérifiant régulièrement.
Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour finir la cuisson.
4 En fin de cuisson, ajoutez la crème de coco et mélangez.
5 Sortez le filet mignon du four et coupez-le en tranches. Servez avec le petit épeautre aux légumes et du persil grossièrement ciselé.
Gâteau pomme poire sans gluten...
... avec Amour
Ingrédients
150g de compote de pomme
150g de flocons d'avoine ou d'épeautre
200g de fromage blanc 0%
4 oeufs
2 cs de miel liquide ou sirop d'agave
1 sachet de levure chimique
4 poires ou 1 boite de poires au sirop
1/2 sachet de pépites de chocolat
1 Mixez les flocons d'avoine puis ajoutez la compote, le fromage, blanc, les 4 oeufs, la levure chimique, le miel. Mixez à nouveau.
2 Lavez, pelez et coupez les poires en petits morceaux. Incorporez-les à la préparation avec les pépites de chocolat.
3 Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule tapissé de papier cuisson (cela évite d'ajouter de la matière grasse sur le moule) et enfournez 45 minutes à 180°C. Selon la puissance de votre four et si vous préférez plus cuit, ajoutez 5/10 minutes. Surveillez bien.
Dégustez au petit-déjeuner, déjeuner, goûter et diner avec une petite crème anglaise pour les petits gourmands :)
Ingrédients
150g de compote de pomme
150g de flocons d'avoine ou d'épeautre
200g de fromage blanc 0%
4 oeufs
2 cs de miel liquide ou sirop d'agave
1 sachet de levure chimique
4 poires ou 1 boite de poires au sirop
1/2 sachet de pépites de chocolat
1 Mixez les flocons d'avoine puis ajoutez la compote, le fromage, blanc, les 4 oeufs, la levure chimique, le miel. Mixez à nouveau.
2 Lavez, pelez et coupez les poires en petits morceaux. Incorporez-les à la préparation avec les pépites de chocolat.
3 Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule tapissé de papier cuisson (cela évite d'ajouter de la matière grasse sur le moule) et enfournez 45 minutes à 180°C. Selon la puissance de votre four et si vous préférez plus cuit, ajoutez 5/10 minutes. Surveillez bien.
Dégustez au petit-déjeuner, déjeuner, goûter et diner avec une petite crème anglaise pour les petits gourmands :)
Lasagnes sarrasin courge épinard
Collab @soba_et_sarrasin
Ingrédients pour 4 personnes
9 feuilles de lasagnes au sarrasin @soba_et_sarrasin
1 courge
1 oignon blanc
2 poignées d'épinards frais
20 cl de crème de soja
200g de ricotta
80g de cheddar en morceau
2 cs de parmesan râpé
Huile d'olive, fleur de sel et poivre 5 baies
Préparation
1 Lavez, pelez, épépinez et coupez les courge en cubes. Lavez, énervez et émincez les épinards. Pelez et émincez les oignons.
2 Faites dorer les oignons émincés à la poêle avec un trait d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de courge et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen, salez et poivrez.
3 Ajoutez les épinards et laissez cuire environ 5 minutes. Saupoudrez de parmesan et arrosez d'un trait de crème.
4 Montez les lasagnes en déposant un trait de crème dans votre plat. Tapissez le plat avec les pâtes, ajoutez une partie de la garniture puis la seconde couche de pâte, la garniture et la troisième couche de pâte. Terminez par de la crème et du cheddar râpé.
5 Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Servez avec une salade verte.
Ingrédients pour 4 personnes
9 feuilles de lasagnes au sarrasin @soba_et_sarrasin
1 courge
1 oignon blanc
2 poignées d'épinards frais
20 cl de crème de soja
200g de ricotta
80g de cheddar en morceau
2 cs de parmesan râpé
Huile d'olive, fleur de sel et poivre 5 baies
Préparation
1 Lavez, pelez, épépinez et coupez les courge en cubes. Lavez, énervez et émincez les épinards. Pelez et émincez les oignons.
2 Faites dorer les oignons émincés à la poêle avec un trait d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de courge et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen, salez et poivrez.
3 Ajoutez les épinards et laissez cuire environ 5 minutes. Saupoudrez de parmesan et arrosez d'un trait de crème.
4 Montez les lasagnes en déposant un trait de crème dans votre plat. Tapissez le plat avec les pâtes, ajoutez une partie de la garniture puis la seconde couche de pâte, la garniture et la troisième couche de pâte. Terminez par de la crème et du cheddar râpé.
5 Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Servez avec une salade verte.
Oeuf cocotte épinard curry
Recette à paraitre - automne 21
Salade de lentilles
V2 pour varier les plaisirs !
Pour 2 personnes
1 oignon rouge
400g de lentilles
2 poignées de roquette
1 avocat
100g de féta
Pour la vinaigrette trop canon / recette originale création @desaison.nantes
1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de purée de sésame (remplace la moutarde)
Fleur de sel et poivre 5 baies
Persil plat
Préparation
1 Rincez les lentilles et faites-les cuire dans l’eau salée environ 30 minutes.
2 Dans un saladier mélangez l’huile le vinaigre la purée de sésame, salez et poivrez.
3 Ajoutez les lentilles cuites et égouttées puis l’oignon pelé et ciselé, et mélangez.
4 Finalisez avec la féta émiettée, quelques feuilles de roquette et du persil ciselé.
Pour changer :
S’il vous reste des lentilles vous pouvez faire une autre recette de salade végétarienne et gourmande.
Pour 2 personnes
1 betterave cuite
400g de lentilles
2 poignées de pousses d’épinard
1 pomme granny smith
100g de féta
Préparation
1 Rincez les lentilles et faites-les cuire dans l’eau salée environ 30 minutes.
2 Dans un saladier mélangez l’huile le vinaigre la purée de sésame, salez et poivrez.
3 Ajoutez les lentilles cuites et égouttées puis la betterave et la pomme coupées en bâtonnets, et mélangez.
4 Finalisez avec la féta émiettée et quelques pousses d’épinard.
Pour 2 personnes
1 oignon rouge
400g de lentilles
2 poignées de roquette
1 avocat
100g de féta
Pour la vinaigrette trop canon / recette originale création @desaison.nantes
1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de purée de sésame (remplace la moutarde)
Fleur de sel et poivre 5 baies
Persil plat
Préparation
1 Rincez les lentilles et faites-les cuire dans l’eau salée environ 30 minutes.
2 Dans un saladier mélangez l’huile le vinaigre la purée de sésame, salez et poivrez.
3 Ajoutez les lentilles cuites et égouttées puis l’oignon pelé et ciselé, et mélangez.
4 Finalisez avec la féta émiettée, quelques feuilles de roquette et du persil ciselé.
Pour changer :
S’il vous reste des lentilles vous pouvez faire une autre recette de salade végétarienne et gourmande.
Pour 2 personnes
1 betterave cuite
400g de lentilles
2 poignées de pousses d’épinard
1 pomme granny smith
100g de féta
Préparation
1 Rincez les lentilles et faites-les cuire dans l’eau salée environ 30 minutes.
2 Dans un saladier mélangez l’huile le vinaigre la purée de sésame, salez et poivrez.
3 Ajoutez les lentilles cuites et égouttées puis la betterave et la pomme coupées en bâtonnets, et mélangez.
4 Finalisez avec la féta émiettée et quelques pousses d’épinard.
Pink juice
Apéro healthy - fête de la musique et du yoga
Poire pochée 4 épices
Photo à venir...
Punk salad
@laguinguettedangele
Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon rouge
1/2 chou rouge
1 botte de radis
1 bouquet de coriandre
40g de noix de coco râpée
Fleur de sel et poivre
Pour la sauce :
20cl de lait de coco
1 citron vert zeste et jus
2 cs de vinaigre de cidre
2 cs d’huile d’olive
2 cs de sirop d’agave
Préparation
1 Émincez finement l’oignon rouge. Lavez et tranchez finement les radis en rondelles et le chou rouge en lamelles.
2 Coupez la coriandre avec une paire de ciseau. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez la coco râpée.
3 Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Versez sur la salades et servez bien frais avec quelques feuilles de coriandre.
Option : cacahuètes non salées concassées pour le croquant.
Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon rouge
1/2 chou rouge
1 botte de radis
1 bouquet de coriandre
40g de noix de coco râpée
Fleur de sel et poivre
Pour la sauce :
20cl de lait de coco
1 citron vert zeste et jus
2 cs de vinaigre de cidre
2 cs d’huile d’olive
2 cs de sirop d’agave
Préparation
1 Émincez finement l’oignon rouge. Lavez et tranchez finement les radis en rondelles et le chou rouge en lamelles.
2 Coupez la coriandre avec une paire de ciseau. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez la coco râpée.
3 Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Versez sur la salades et servez bien frais avec quelques feuilles de coriandre.
Option : cacahuètes non salées concassées pour le croquant.
Risotto chou-fleur et champignon
Recette originale - auteure
Un risotto de chou-fleur - langoustines et st Jacques snackées - sauce crème vanille paprika
Recette déjà sur le site
Une poularde au vin jaune et aux morilles
Ingrédients pour 6 personnes
1 poularde coupée en morceaux
30g de beurre demi sel
2 CS de farine
30 cl de vin jaune (ou vin blanc si vous n'en trouvez pas)
50 cl de crème liquide
150g de morilles sèches
Quelques branches de cerfeuil (ou persil plat si vous n'en trouvez pas)
Préparation
1 Mettez les morilles dans un saladier rempli d'eau chaude et laissez tremper.
2 Faites dorer les morceaux de poularde dans le beurre, salez, poivrez et saupoudrez de farine, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes à couvert.
3 Retirez les morceaux de poularde et faites réduire le jus de cuisson, ajoutez le vin jaune et faites bouillir 3/4 minutes.
4 Rincez plusieurs fois les morilles, égouttez-les et réservez. Remettez les morceaux de poularde puis la crème et les morilles et continuez la cuisson de 30 minutes.
5 Ajustez l'assaisonnement et servez avec du cerfeuil ciselé, accompagnez de riz blanc ou d'une purée de pomme de terre et/ou de panais.
Un risotto de chou-fleur - langoustines et st Jacques snackées - sauce crème vanille paprika
Recette déjà sur le site
Une poularde au vin jaune et aux morilles
Ingrédients pour 6 personnes
1 poularde coupée en morceaux
30g de beurre demi sel
2 CS de farine
30 cl de vin jaune (ou vin blanc si vous n'en trouvez pas)
50 cl de crème liquide
150g de morilles sèches
Quelques branches de cerfeuil (ou persil plat si vous n'en trouvez pas)
Préparation
1 Mettez les morilles dans un saladier rempli d'eau chaude et laissez tremper.
2 Faites dorer les morceaux de poularde dans le beurre, salez, poivrez et saupoudrez de farine, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes à couvert.
3 Retirez les morceaux de poularde et faites réduire le jus de cuisson, ajoutez le vin jaune et faites bouillir 3/4 minutes.
4 Rincez plusieurs fois les morilles, égouttez-les et réservez. Remettez les morceaux de poularde puis la crème et les morilles et continuez la cuisson de 30 minutes.
5 Ajustez l'assaisonnement et servez avec du cerfeuil ciselé, accompagnez de riz blanc ou d'une purée de pomme de terre et/ou de panais.
Riz basmati crevette - fleur de sel au curry
Recette originale @desaison.nantes
Pour 4 personnes
400g de riz
16 crevettes
1 oignon
200g de petits pois surgelés
Huile de sésame
Fleur de sel au curry @k_ba_nantes
Poivre 5 baies
Persil plat
Option : sauce soja salée ou sucrée
Préparation
1 Faites cuire le riz 10 minutes dans l'eau salée.
2 Pelez et ciselez l'oignon. Décortiquez les crevettes.
3 Faites dorer l'oignon dans un filet d'huile de sésame, ajoutez les petits pois puis les crevettes et le riz égoutté. Salez et poivrez, mélangez.
4 Servez avec du persil ciselé et de la sauce soja salée ou sucrée.
Pour 4 personnes
400g de riz
16 crevettes
1 oignon
200g de petits pois surgelés
Huile de sésame
Fleur de sel au curry @k_ba_nantes
Poivre 5 baies
Persil plat
Option : sauce soja salée ou sucrée
Préparation
1 Faites cuire le riz 10 minutes dans l'eau salée.
2 Pelez et ciselez l'oignon. Décortiquez les crevettes.
3 Faites dorer l'oignon dans un filet d'huile de sésame, ajoutez les petits pois puis les crevettes et le riz égoutté. Salez et poivrez, mélangez.
4 Servez avec du persil ciselé et de la sauce soja salée ou sucrée.
Riz au lait de coco et mangue
Recette healthy à paraître - automne 21
Ingrédients pour 4 personnes
100g de riz rond
250 ml de lait de coco
50g de sucre complet
1 mangue mûre
1 citron vert
Préparation
1 Rincez les grains de riz puis recouvrez-les d'eau. Faites-les cuire environ 20/25 minutes jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée. Laissez refroidir.
2 Faites chauffer le lait de coco et le sucre à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Arrosez le riz cuit et mélangez.
2 Pelez la mangue et coupez-la en petits cubes, arrosez-la de citron vert.
4 Dressez le riz dans des verrines puis déposez la mangue fraiche et les zestes le citron vert avec une petite râpe (Microplane - placement de produit :)
Ingrédients pour 4 personnes
100g de riz rond
250 ml de lait de coco
50g de sucre complet
1 mangue mûre
1 citron vert
Préparation
1 Rincez les grains de riz puis recouvrez-les d'eau. Faites-les cuire environ 20/25 minutes jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée. Laissez refroidir.
2 Faites chauffer le lait de coco et le sucre à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Arrosez le riz cuit et mélangez.
2 Pelez la mangue et coupez-la en petits cubes, arrosez-la de citron vert.
4 Dressez le riz dans des verrines puis déposez la mangue fraiche et les zestes le citron vert avec une petite râpe (Microplane - placement de produit :)
Smoothie framboise banane
Octobre rose @desaison.nantes
Pour 2 personnes
100g de framboises
1 banane
1 cs de miel Aquilus*
200 ml
2 cc de noix de coco râpée
Préparation
1 Mixez les framboises avec la banane épluchée, le miel et le lait .
2 Versez dans les verres et parsemez de noix de coco râpée.
3 Ajoutez des glaçons si vous aimez bien frais.
Focus sur le miel Aquilus - Piscines et spas, un groupe qui s'engage en faveur de la biodiversité en parrainant des ruches.
Une action délicieuse et solidaires. #aquilus_picines_spas #aquilus_piscines_nantes #entrepriseengagee #solidaire #miel #apiculture
Pour 2 personnes
100g de framboises
1 banane
1 cs de miel Aquilus*
200 ml
2 cc de noix de coco râpée
Préparation
1 Mixez les framboises avec la banane épluchée, le miel et le lait .
2 Versez dans les verres et parsemez de noix de coco râpée.
3 Ajoutez des glaçons si vous aimez bien frais.
Focus sur le miel Aquilus - Piscines et spas, un groupe qui s'engage en faveur de la biodiversité en parrainant des ruches.
Une action délicieuse et solidaires. #aquilus_picines_spas #aquilus_piscines_nantes #entrepriseengagee #solidaire #miel #apiculture
Soupe carotte orange cumin
Douce et généreuse
Ingrédients pour 4 personnes
8 carottes des sables
1 orange bio
2 cuillères à café de cumin en poudre
Quelques feuilles de persil plat
Fleur de sel et baies roses
Préparation
1 Lavez et pelez les carottes et faites les cuire dans l'eau bouillante salée 30 minutes. Gardez l'eau de cuisson.
2 Mixez les carottes avec quelques louches d'eau de cuisson, le jus d'une orange, le cumin, la fleur de sel.
3 Servez bien chaud avec du persil plat ciselé et quelques baies roses (vous les placez entre vos deux mains et vous frottez au-dessus de la soupe).
Ingrédients pour 4 personnes
8 carottes des sables
1 orange bio
2 cuillères à café de cumin en poudre
Quelques feuilles de persil plat
Fleur de sel et baies roses
Préparation
1 Lavez et pelez les carottes et faites les cuire dans l'eau bouillante salée 30 minutes. Gardez l'eau de cuisson.
2 Mixez les carottes avec quelques louches d'eau de cuisson, le jus d'une orange, le cumin, la fleur de sel.
3 Servez bien chaud avec du persil plat ciselé et quelques baies roses (vous les placez entre vos deux mains et vous frottez au-dessus de la soupe).
Soupe verte
Green mood - hiver
Ingrédients pour 4 personnes :
1 brocoli
50g d'épinards
1 poireau
1 branche de céleri
2 carottes
1 navet
1 pomme de terre
1 cube de bouillon de légumes
500 ml d'eau
Option 4 cs de petit Billy ou fromage frais
Préparation :
1 Lavez, pelez et coupez les légumes en morceaux, détachez les fleurettes du brocoli.
2 Faites-les cuire au cuiseur-vapeur ou dans l'eau bouillante salée.
3 Si option cuiseur-vapeur, mixez avec de l'eau et le bouillon de légumes. Si option casserole d'eau, égouttez et mixez avec l'eau de cuisson et le bouillon de légumes. Dans les deux cas, salez et poivrez.
4 Servez bien chaud avec un morceau de petit Billy, fromage frais ou crème fraiche et quelques graines (courge, lin...).
Ingrédients pour 4 personnes :
1 brocoli
50g d'épinards
1 poireau
1 branche de céleri
2 carottes
1 navet
1 pomme de terre
1 cube de bouillon de légumes
500 ml d'eau
Option 4 cs de petit Billy ou fromage frais
Préparation :
1 Lavez, pelez et coupez les légumes en morceaux, détachez les fleurettes du brocoli.
2 Faites-les cuire au cuiseur-vapeur ou dans l'eau bouillante salée.
3 Si option cuiseur-vapeur, mixez avec de l'eau et le bouillon de légumes. Si option casserole d'eau, égouttez et mixez avec l'eau de cuisson et le bouillon de légumes. Dans les deux cas, salez et poivrez.
4 Servez bien chaud avec un morceau de petit Billy, fromage frais ou crème fraiche et quelques graines (courge, lin...).
Tajine aux légumes de printemps
Chez June - Nantes - cheffe
TAJINE LÉGUMES DE PRINTEMPS ET SAUCE RAÏTA
Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon rouge – 2 courgettes – 2 carottes - 350g de petits pois écossés – 250g de pois chiche – ½ gousse d’ail – coriandre fraiche – 2 citrons confits -
1 cube de bouillon de légumes – 1 cs de ras el hanout - 1 cc de gingembre - 1 pincée de piment - 1 poignée de cacahuètes non salées - Huile d’olive, sel et poivre 5 baies ou Timut
Sauce raïta : 4 cs de fromage blanc 0% - 1 concombre – 1 tomate – ½ ail – 2 petites cc de cumin – sel et poivre
Option : pour un plat plus complet => boulgour 400g
Préparation
1 Pelez et émincez l’oignon rouge. Pelez et coupez les carottes en et courgettes en biseaux. Lavez et écossez les petit pois. Rincez les pois chiches. Pelez, dégermez et émincez l’ail.
2 Faites torréfier vos épices dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive et ajoutez l’oignon rouge et l’ail, laissez cuire 2/3 minutes, puis les petits pois puis les carottes puis les courgettes, le miel, salez et poivrez, mélangez.
3 Incorporez le cube de bouillon de légumes, recouvrez d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire environ 30 minutes à couvert. Surveillez régulièrement.
4 Ajoutez les pois chiches, mélangez et prolongez la cuisson de 10 minutes.
5 Dressez avec des cacahuètes concassées et de la coriandre fraiche ciselée.
Accompagnez d’un petit pot de sauce raïta que vous aurez réalisée comme suit :
Lavez le concombre et la tomate, épépinez et coupez en petits dés. Pelez, dégermez et ciselez finement l’ail. Mélangez le fromage blanc et le cumin, ajoutez l’ail, les dés de concombre et tomate, salez et poivrez.
TAJINE LÉGUMES DE PRINTEMPS ET SAUCE RAÏTA
Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon rouge – 2 courgettes – 2 carottes - 350g de petits pois écossés – 250g de pois chiche – ½ gousse d’ail – coriandre fraiche – 2 citrons confits -
1 cube de bouillon de légumes – 1 cs de ras el hanout - 1 cc de gingembre - 1 pincée de piment - 1 poignée de cacahuètes non salées - Huile d’olive, sel et poivre 5 baies ou Timut
Sauce raïta : 4 cs de fromage blanc 0% - 1 concombre – 1 tomate – ½ ail – 2 petites cc de cumin – sel et poivre
Option : pour un plat plus complet => boulgour 400g
Préparation
1 Pelez et émincez l’oignon rouge. Pelez et coupez les carottes en et courgettes en biseaux. Lavez et écossez les petit pois. Rincez les pois chiches. Pelez, dégermez et émincez l’ail.
2 Faites torréfier vos épices dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive et ajoutez l’oignon rouge et l’ail, laissez cuire 2/3 minutes, puis les petits pois puis les carottes puis les courgettes, le miel, salez et poivrez, mélangez.
3 Incorporez le cube de bouillon de légumes, recouvrez d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire environ 30 minutes à couvert. Surveillez régulièrement.
4 Ajoutez les pois chiches, mélangez et prolongez la cuisson de 10 minutes.
5 Dressez avec des cacahuètes concassées et de la coriandre fraiche ciselée.
Accompagnez d’un petit pot de sauce raïta que vous aurez réalisée comme suit :
Lavez le concombre et la tomate, épépinez et coupez en petits dés. Pelez, dégermez et ciselez finement l’ail. Mélangez le fromage blanc et le cumin, ajoutez l’ail, les dés de concombre et tomate, salez et poivrez.
Tajine de poulet semoule fine.jpg
Recette orientale
Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
2 cs de ras el hanout
1 cc de gingembre
1 cc de cannelle
1/2 cc de piment de Cayenne
1 oignon
4 citrons confits
1 poignée d'olives vertes
1/2 botte de coriandre
350g de semoule en grains fins
Huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
1 Coupez les blancs de poulet en deux. Réservez. Pelez et émincez l'oignon.
2 Faites torréfier les épices dans un trait d'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé, colorez, puis la viande, salez et poivrez, colorez. Recouvrez d'eau et laissez diminuer.
3 Quelques minutes avant la fin de cuisson, incorporez les citrons confits coupés en 2 ou 4 selon vos préférences ainsi que les olives vertes entières ou coupées en 2.
4 Mélangez la semoule avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez puis recouvrez d'eau bouillante. Laissez gonfler quelques minutes et égrainez avec une fourchette pour décoller les grains. Servez le plat avec de la coriandre ciselée.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
2 cs de ras el hanout
1 cc de gingembre
1 cc de cannelle
1/2 cc de piment de Cayenne
1 oignon
4 citrons confits
1 poignée d'olives vertes
1/2 botte de coriandre
350g de semoule en grains fins
Huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
1 Coupez les blancs de poulet en deux. Réservez. Pelez et émincez l'oignon.
2 Faites torréfier les épices dans un trait d'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé, colorez, puis la viande, salez et poivrez, colorez. Recouvrez d'eau et laissez diminuer.
3 Quelques minutes avant la fin de cuisson, incorporez les citrons confits coupés en 2 ou 4 selon vos préférences ainsi que les olives vertes entières ou coupées en 2.
4 Mélangez la semoule avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez puis recouvrez d'eau bouillante. Laissez gonfler quelques minutes et égrainez avec une fourchette pour décoller les grains. Servez le plat avec de la coriandre ciselée.
Tarte courgette burrata
Cheffe nomade
@chez_june @nantesetvoustv
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte brisée
2 courgettes moyennes
1 morceau de parmesan
1 burrata
Huile de noisette @latourangelle
Piment d'Espelette
Fleur de sel, poivre
Préparation
1 Lavez et pelez les courgettes à l'aide d'un économe à large lame.
2 Étalez la pâte et râpez le parmesan en laissant 3/4 cm sur les bords.
3 Ajoutez les tagliatelles de courgette, un filet d'huile de noisette, la fleur de sel, le poivre, le piment d'Espelette.
4 Repliez grossièrement les bords et enfournez 20/25 minutes à 180°C.
5 Sortez du four et déposez la burrata sur le dessus. Ouvrez-la avec une fourchette et dégustez !
@chez_june @nantesetvoustv
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte brisée
2 courgettes moyennes
1 morceau de parmesan
1 burrata
Huile de noisette @latourangelle
Piment d'Espelette
Fleur de sel, poivre
Préparation
1 Lavez et pelez les courgettes à l'aide d'un économe à large lame.
2 Étalez la pâte et râpez le parmesan en laissant 3/4 cm sur les bords.
3 Ajoutez les tagliatelles de courgette, un filet d'huile de noisette, la fleur de sel, le poivre, le piment d'Espelette.
4 Repliez grossièrement les bords et enfournez 20/25 minutes à 180°C.
5 Sortez du four et déposez la burrata sur le dessus. Ouvrez-la avec une fourchette et dégustez !
Tarte du soleil
Végé mood
Pour 6 personnes
1 pâte brisée maison ou du commerce
2 tomates
1 aubergine
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon
Huile d'olive
1 morceau de parmesan
Herbes de Provence
Fleur de sel et poivre 5 baies
Préparation
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Lavez les légumes et coupez l'aubergine et la courgette en cubes et faites les revenir dans un filet d'huile d'olive.
3. Lavez et coupez les autres les légumes en lamelles puis ajoutez-les à la préparation.
4. Salez, poivrez et incorporez les herbes de Provence, mélangez et laissez cuire 15 minutes.
5. Étalez la pâte dans votre plat, piquez-la avec une fourchette et déposez les légumes cuits. Râpez le parmesan sur le dessus et enfournez 20 minutes. Si vous préférez la croûte plus grillée, ajoutez 5 minutes. Laissez tiédir avant de manger et accompagnez d'une salade si vous le souhaitez.
Pour 6 personnes
1 pâte brisée maison ou du commerce
2 tomates
1 aubergine
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon
Huile d'olive
1 morceau de parmesan
Herbes de Provence
Fleur de sel et poivre 5 baies
Préparation
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Lavez les légumes et coupez l'aubergine et la courgette en cubes et faites les revenir dans un filet d'huile d'olive.
3. Lavez et coupez les autres les légumes en lamelles puis ajoutez-les à la préparation.
4. Salez, poivrez et incorporez les herbes de Provence, mélangez et laissez cuire 15 minutes.
5. Étalez la pâte dans votre plat, piquez-la avec une fourchette et déposez les légumes cuits. Râpez le parmesan sur le dessus et enfournez 20 minutes. Si vous préférez la croûte plus grillée, ajoutez 5 minutes. Laissez tiédir avant de manger et accompagnez d'une salade si vous le souhaitez.
Tartine avocat saumon.jpeg
Recette facile au quotidien
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de pain complet et/ou aux graines
4 tranches de saumon fumé
1 poignée de roquette à répartir sur les 4 tartines
4 œufs mollet
Huile d’olive sel et poivre
Préparation
1 Grillez les tranches de pain puis étalez l'avocat écrasé à la fourchette, salez et poivrez ajoutez un filet de jus de citron.
2 Coupez les tranches de saumon en lamelles et déposez-les sur l'avocat.
3 Faites bouillir de l'eau et plongez les oeufs environ 5 minutes puis placez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
4 Écalez les oeufs et posez les sur la tartines. Terminez avec quelques brins de ciboulette ciselée.
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de pain complet et/ou aux graines
4 tranches de saumon fumé
1 poignée de roquette à répartir sur les 4 tartines
4 œufs mollet
Huile d’olive sel et poivre
Préparation
1 Grillez les tranches de pain puis étalez l'avocat écrasé à la fourchette, salez et poivrez ajoutez un filet de jus de citron.
2 Coupez les tranches de saumon en lamelles et déposez-les sur l'avocat.
3 Faites bouillir de l'eau et plongez les oeufs environ 5 minutes puis placez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
4 Écalez les oeufs et posez les sur la tartines. Terminez avec quelques brins de ciboulette ciselée.
Tataki saumon chia - pickles
Chaud froid - cru cuit
Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon frais
2 cuillères à soupe de miel
5 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
2 cuillères à soupe d'huile pour wok thaï ou sésame
Graines de sésame doré
Fleur de sel et poivre
Option riz : 350g de riz thaï
Option wok de légumes : 1 chou kale (à défaut 1 chou vert classique), 1 brocolis, 2/3 carottes, 1 oignon, 250g de shitake (champignons blonds à défaut ou noirs à réhydrater dans l'eau tiède).
Huile pour wok thaï ou huile de sésame
Préparation
1 Vérifiez bien qu'il n'y a plus d'arêtes dans le saumon, sinon enlevez-les à l'aide d'une pince. Ôtez la peau.
2 Mettez les pavés de saumon à mariner dans le miel, la sauce soja, l'huile et le gingembre. Filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes minimum.
3 Faites revenir les pavés dans un trait d'huile environ 1 minute sur chaque face (ou un peu plus si vous aimez plus cuit). Parsermez de graines de sésame sur une face ou toutes les faces (selon vos goûts).
4 Laissez tiédir puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le saumon en tranches. Servez avec du riz blanc ou un wok de légumes.
Option riz : cuisez le riz dans l'eau bouillante salée environ 11 minutes.
Option wok de légumes : 1 chou kale ( à défaut 1 chou vert classique), 1 brocolis, 2/3 carottes, 1 oignon.
Lavez et émincez en lamelles et en fleurettes.
Faites cuire les légumes une dizaine de minutes dans l'eau bouillante salée puis faites les sauter au wok dans un trait d'huile pour wok thaï La Tourangelle ou huile de sésame ou olive. Parsemez de graines de sésame ou de gomasio.
Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon frais
2 cuillères à soupe de miel
5 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
2 cuillères à soupe d'huile pour wok thaï ou sésame
Graines de sésame doré
Fleur de sel et poivre
Option riz : 350g de riz thaï
Option wok de légumes : 1 chou kale (à défaut 1 chou vert classique), 1 brocolis, 2/3 carottes, 1 oignon, 250g de shitake (champignons blonds à défaut ou noirs à réhydrater dans l'eau tiède).
Huile pour wok thaï ou huile de sésame
Préparation
1 Vérifiez bien qu'il n'y a plus d'arêtes dans le saumon, sinon enlevez-les à l'aide d'une pince. Ôtez la peau.
2 Mettez les pavés de saumon à mariner dans le miel, la sauce soja, l'huile et le gingembre. Filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes minimum.
3 Faites revenir les pavés dans un trait d'huile environ 1 minute sur chaque face (ou un peu plus si vous aimez plus cuit). Parsermez de graines de sésame sur une face ou toutes les faces (selon vos goûts).
4 Laissez tiédir puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le saumon en tranches. Servez avec du riz blanc ou un wok de légumes.
Option riz : cuisez le riz dans l'eau bouillante salée environ 11 minutes.
Option wok de légumes : 1 chou kale ( à défaut 1 chou vert classique), 1 brocolis, 2/3 carottes, 1 oignon.
Lavez et émincez en lamelles et en fleurettes.
Faites cuire les légumes une dizaine de minutes dans l'eau bouillante salée puis faites les sauter au wok dans un trait d'huile pour wok thaï La Tourangelle ou huile de sésame ou olive. Parsemez de graines de sésame ou de gomasio.
Thé blanc - recettes originales
Créées pour Léonia, marque de cosmétique bio à base de thé blanc.
Omelette au thé blanc - chèvre frais tomate confite
Pour 4 personnes
6 oeufs
2 petites louches de thé blanc Léonia infusé à l'eau chaude
100g de chèvre frais
5 tomates confites
3 pincées de piment d'Espelette
fleur de sel et poivre
Préparation
1 Battez les oeufs avec un fouet ou une fourchette. Ajoutez le thé blanc, salez, poivrez et fouettez à nouveau.
2 Faites chauffer une poêle. Badigeonnez-la avec un pinceau et un peu d'huile, versez les oeufs battus et faites cuire en remuant durant deux ou trois minutes selon vos goûts.
3 Hors feu, ajoutez le chèvre frais et les tomates confites coupées en petits morceaux. Parsemez de piment d'Espelette et roulez l'omelette sur elle-même.
4 Servez avec une petite salade verte.
Tajine au thé blanc - légumes datte amande
Pour 4 personnes
2 courgettes
1 aubergine
1 oignon
1/2 gousse d'ail
2 carottes
1 belle poignée d'amandes
10 dattes
Coriandre fraîche
1 cs de miel
Thé blanc Léonia infusé à l'eau chaude
Huile d'olive
1 cc de ras el hanout
1 cc de curcuma
Fleur de sel et poivre 5 baies
Préparation
1 Pelez et émincez l’oignon. Pelez et coupez les carottes, les courgettes et l'aubergine en biseaux. Pelez, dégermez et émincez l’ail.
2 Faites torréfier vos épices dans une cocotte. Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail. Laissez cuire 2/3 minutes puis incorporez les carottes, les courgettes, l'aubergine et le miel. Salez, poivrez et mélangez.
3 Mouillez à mi-hauteur avec le thé blanc et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire environ 30 minutes à couvert. Surveillez régulièrement.
4 Ajoutez les amandes et les dattes coupées dénoyautées et coupées en deux.
5 Dressez avec de la coriandre fraiche ciselée.
Conseil culinaire : si c'est la saison, accompagnez le tajine d’un petit pot de sauce raïta.
Bouillon d'orge perlé au thé blanc - carotte radis noir
Pour 4 personnes
150 g d’orge perlé
1 radis noir
1 oignon
2 carottes
1/2 chou chinois
1 citron vert
Coriandre fraîche
Huile de pépin de raisin
10 g de gingembre
Thé blanc infusé à l'eau chaude
Graines de sésame
Préparation
1 - Pelez et émincez l'oignon et le gingembre. Lavez, pelez et coupez les carottes en bâtonnets biseautés. Rincez et tranchez le radis noir à l’aide d’une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Lavez et coupez le chou chinois en lanières.
2 - Faites dorer l'oignon puis les carottes, le chou et les 3/4 du radis noir, salez et poivrez. Ajoutez l’orge perlé rincé, mouillez à mi-hauteur avec le thé blanc et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.
3 - Ajoutez un filet de citron vert et servez. terminez le dressage avec le radis noir cru, quelques graines de sésame et de la coriandre ciselée.
Compote pomme poire cannelle et thé blanc
Pour 4 personnes
5 pommes
2 poires
1/2 cc de cannelle
2 louches de thé blanc Léonia infusé à l'eau chaude
Préparation
1 Lavez et pelez les fruits. Épépinez-les et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un saladier avec du jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent.
2 Faites les cuire à feu moyen avec le thé blanc pendant environ 10 minutes. Ajoutez la cannelle, mélangez et prolongez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. Remuez régulièrement.
3 Servez tiède ou froide selon vos préférences. Si vous n'aimez pas les morceaux vous pouvez mixer la préparation jusqu'à l'obtention d'une compote lisse.
Sablé aux graines de lin et sésame - glaçage sucre et thé blanc
Pour une vingtaine de sablés
120g de farine de riz
50g de sucre rapadura
1 poignée de graines de sésame
1 poignée de graines de lin
100g beurre mou demi sel
3 cs de thé blanc Léonia infusé à l'eau chaude
3 cs de sucre glace
Préparation
1 Mélangez la farine et les graines dans un saladier.
2 Malaxez le beurre mou et le sucre dans un autre récipient jusqu'à l'obtention d'une pommade.
3 Ajoutez la pommade à la farine et quelques gouttes d'eau, malaxez. Boulez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4 Étalez la pâte, découpez les petits sablés à l'emporte-pièce et enfournez 15 min à 180°C jusqu' à ce que les biscuits soient dorés.
5 Pour le glaçage, mélangez votre thé infusé avec quelques cuillères à soupe de sucre glace et badigeonnez vos sablés avec un pinceau. Laissez durcir avant de déguster.
Omelette au thé blanc - chèvre frais tomate confite
Pour 4 personnes
6 oeufs
2 petites louches de thé blanc Léonia infusé à l'eau chaude
100g de chèvre frais
5 tomates confites
3 pincées de piment d'Espelette
fleur de sel et poivre
Préparation
1 Battez les oeufs avec un fouet ou une fourchette. Ajoutez le thé blanc, salez, poivrez et fouettez à nouveau.
2 Faites chauffer une poêle. Badigeonnez-la avec un pinceau et un peu d'huile, versez les oeufs battus et faites cuire en remuant durant deux ou trois minutes selon vos goûts.
3 Hors feu, ajoutez le chèvre frais et les tomates confites coupées en petits morceaux. Parsemez de piment d'Espelette et roulez l'omelette sur elle-même.
4 Servez avec une petite salade verte.
Tajine au thé blanc - légumes datte amande
Pour 4 personnes
2 courgettes
1 aubergine
1 oignon
1/2 gousse d'ail
2 carottes
1 belle poignée d'amandes
10 dattes
Coriandre fraîche
1 cs de miel
Thé blanc Léonia infusé à l'eau chaude
Huile d'olive
1 cc de ras el hanout
1 cc de curcuma
Fleur de sel et poivre 5 baies
Préparation
1 Pelez et émincez l’oignon. Pelez et coupez les carottes, les courgettes et l'aubergine en biseaux. Pelez, dégermez et émincez l’ail.
2 Faites torréfier vos épices dans une cocotte. Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail. Laissez cuire 2/3 minutes puis incorporez les carottes, les courgettes, l'aubergine et le miel. Salez, poivrez et mélangez.
3 Mouillez à mi-hauteur avec le thé blanc et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire environ 30 minutes à couvert. Surveillez régulièrement.
4 Ajoutez les amandes et les dattes coupées dénoyautées et coupées en deux.
5 Dressez avec de la coriandre fraiche ciselée.
Conseil culinaire : si c'est la saison, accompagnez le tajine d’un petit pot de sauce raïta.
Bouillon d'orge perlé au thé blanc - carotte radis noir
Pour 4 personnes
150 g d’orge perlé
1 radis noir
1 oignon
2 carottes
1/2 chou chinois
1 citron vert
Coriandre fraîche
Huile de pépin de raisin
10 g de gingembre
Thé blanc infusé à l'eau chaude
Graines de sésame
Préparation
1 - Pelez et émincez l'oignon et le gingembre. Lavez, pelez et coupez les carottes en bâtonnets biseautés. Rincez et tranchez le radis noir à l’aide d’une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Lavez et coupez le chou chinois en lanières.
2 - Faites dorer l'oignon puis les carottes, le chou et les 3/4 du radis noir, salez et poivrez. Ajoutez l’orge perlé rincé, mouillez à mi-hauteur avec le thé blanc et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.
3 - Ajoutez un filet de citron vert et servez. terminez le dressage avec le radis noir cru, quelques graines de sésame et de la coriandre ciselée.
Compote pomme poire cannelle et thé blanc
Pour 4 personnes
5 pommes
2 poires
1/2 cc de cannelle
2 louches de thé blanc Léonia infusé à l'eau chaude
Préparation
1 Lavez et pelez les fruits. Épépinez-les et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un saladier avec du jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent.
2 Faites les cuire à feu moyen avec le thé blanc pendant environ 10 minutes. Ajoutez la cannelle, mélangez et prolongez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. Remuez régulièrement.
3 Servez tiède ou froide selon vos préférences. Si vous n'aimez pas les morceaux vous pouvez mixer la préparation jusqu'à l'obtention d'une compote lisse.
Sablé aux graines de lin et sésame - glaçage sucre et thé blanc
Pour une vingtaine de sablés
120g de farine de riz
50g de sucre rapadura
1 poignée de graines de sésame
1 poignée de graines de lin
100g beurre mou demi sel
3 cs de thé blanc Léonia infusé à l'eau chaude
3 cs de sucre glace
Préparation
1 Mélangez la farine et les graines dans un saladier.
2 Malaxez le beurre mou et le sucre dans un autre récipient jusqu'à l'obtention d'une pommade.
3 Ajoutez la pommade à la farine et quelques gouttes d'eau, malaxez. Boulez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4 Étalez la pâte, découpez les petits sablés à l'emporte-pièce et enfournez 15 min à 180°C jusqu' à ce que les biscuits soient dorés.
5 Pour le glaçage, mélangez votre thé infusé avec quelques cuillères à soupe de sucre glace et badigeonnez vos sablés avec un pinceau. Laissez durcir avant de déguster.
Tiramisu citron revisité
Dessert "Chez June" Nantes
Wok de boeuf
Recette flexitarienne