Manger mieux pas moins...

Cadeau - recettes végé

Soupe de lentilles corail
Pour 2 personnes
150g de lentilles corail
1/2 oignon
1 cs d'huile d'olive
1/2 bouillon de légumes
Eau
1/2 brique de crème de coco
1 cc de curry
1 cc de curcuma
1 cc de piment moulu
1 cc de gingembre moulu
3 cs de tomates concassées ou pulpe de tomate
Sel et poivre
2/3 brins de coriandre
Préparation => Faites cuire les lentilles 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez puis faites revenir l'oignon pelé et émincé dans l'huile d'olive ajoutez les lentilles les épices le bouillon, l'eau et la crème de coco. Mixez et servez chaud avec de la coriandre fraiche ciselée.

Gratin de courge et comté
Pour 4 personnes
1 potimarron
100g de comté
2 oeufs
1 brique de crème de coco

Préparation => Pelez le potimarron, enlever les pépins et coupez en petits cubes. Faites les cuire dans le lait de coco avec un peu d'eau pendant environ 20 minutes. Glissez la préparation dans un plat allant au four, écrasez ou pas le potimarron et mélangez avec les oeufs battus et un peu de comté râpé, salez et poivrez et mélangez à nouveau. Râpez le reste de fromage et enfournez 1520 minutes à 200°C. en surveillant.

Conchiglioni aux champignons et crème soja
Pour 2 personnes
300g de pâtes
250g de champignons (ici champignon de paris et girolle)
1 brique de crème de soja
1 morceau de parmesan râpé
1 cs d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation => Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Nettoyez les champignons avec du papier absorbant et coupez les en lamelles. Pelez-les avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez la crème et mélangez.
Égouttez les pâtes et servez avec la préparation champignons à la crème. Terminez par du parmesan râpé.

Riz au lait vanille et poire pochée sarrasin
Pour 2 personnes
120g de riz rond à dessert
75 cl de lait de riz
20 cl de crème liquide
5/6 pincées de vanille en poudre
2 poires
2 cs de miel
2 cs de graines de sarrasin

Préparation => Portez la lait à ébullition puis ajoutez la crème et la vanille. Versez le riz en plus et laissez cuire environ 20 minutes.
Faites bouillir l'eau avec le miel et plongez les poires pelées épépinées et coupées en 2, laissez cuire 20/25 minutes si vous préférez croquant ou pas.
Servez le riz au lait dans des ramequins et ajoutez les poires et quelques graines de sarrasin torréfiées à la poêle.

Cake citron pavot

Sans gluten

Ingrédients pour 6

100g de farine de riz
50g de fécule de maïs
100g de beurre
3 petits oeufs ou 2 gros
1 cc de poudre à lever
80g de sucre de palmier
2 cs de grains de pavot
1 citron jaune

Préparation
1 Préchauffez le four à 160°C. Mélangez le beurre mou avec le sucre au fouet, ajoutez les oeufs, le jus de citron et fouettez encore.

2 Mélangez les graines de pavot avec la farine de riz et la fécule de maïs, la poudre à lever et les zestes du citron. Incorporez à la première préparation et mélangez un peu mais pas trop.

3 Versez dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone et enfournez 35/40 minutes (selon la puissance de votre four).

4 Laissez tiédir et ajoutez du sucre au glace au tamis sur le dessus. Servez avec une cuillère à soupe de fromage blanc 0% et un peu de vanille en poudre.

@desaison.nantes

Chakchouka à moi ! @desaison

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1/2 oignon
2 belles tomates
1 aubergine
8 oeufs de caille
Curry, curcuma, cumin
Huile d'olive, sel et poivre
Persil plat

Préparation
1 Lavez les légumes et coupez les en morceaux ou en lanières (selon votre préférence) faites les dorer dans l'huile d'olive avec l'oignon émincé.

2 Ajoutez les épices, le sel et le poivre et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5/7 minutes.

3 Cassez les oeufs de caille dans la préparation et laissez cuire.

4 Servez avec un peu de persil plat ciselé.

Chou kale champignon et halloumi

Recette végé d'automne

Ingrédients pour 2 personnes
2 choux kale
1 oignon rouge
300g de champignons blonds
300g de halloumi
3 cs d'huile de sésame
Graines de sésame
Persil plat

Préparation

1 Lavez et dénervez les choux kale.

2 Pelez, émincez et faites revenir l'oignon rouge dans l'huile de sésame (2cs).

3 Ajoutez les champignons essuyés avec une feuille de papier absorbant et émincés. Laissez cuire environ 5 minutes avec un filet d'eau si vous aimez moins croquant.

4 Tranchez le halloumi et faites le dorer dans un filet d'huile de sésame (1cs).

5 Servez la préparation de chou champignon, ajoutez les tranches d'halloumi et terminez avec quelques graines de sésame doré et du persil plat ciselé.

Chili sin carne - sarrasin

Plat signature De Saison

Ingrédients pour 4

350g de sarrasin (option carnivore 500g de viande de boeuf hachée)
500g de tomates pelées
500g de haricots rouges
150g de maïs
2 cuillères à café rase de cumin
2 pincées de piment en poudre (+/- selon vos goûts)
1 oignon
1/2 botte de persil plat
Huile d'olive, fleur de sel et poivre

Préparation

1 Rincez, égouttez et faites cuire le sarrasin dans l'eau bouillante salée 7/8 minutes. É gouttez et réservez.

2 Pelez, émincez et faites dorer l'oignon dans un trait d'huile d'olive. Ajoutez le sarrasin, les haricots rouges et le maïs préalablement rincé, puis les tomates et les épices et laissez mijoter 20 minutes.

3 Vous pouvez accompagner votre chili avec un coleslow, en râpant une carotte et la moitié d'un chou blanc puis en les mélangeant avec 100g de fromage blanc 0%, 2 cc de moutarde à l'ancienne, 1 cc de sirop d'agave et 2 cc de vinaigre de cidre. Salez et poivrez.
Pour la version carnivore, vous pouvez accompagner votre chili de coleslow et/ou de riz blanc.

@desaison.nantes

Chou-fleur au curcuma et raisin

Option bleu

Ingrédients pour 2

1 chou-fleur
1oignon
huile de colza
2 cs de curcuma
50g de bleu
1 poignée de raisins
persil plat

Préparation

1 Effeuillez le chou-fleur et détachez les fleurettes, lavez-les.

2 Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans un filet d’huile de colza, ajoutez le chou-fleur tranché.

3 Saupoudrez de curcuma, salez et poivrez. Colorez. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

4 Servez avec du bleu des raisins et du persil plat ciselé.

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Les cookies de Joséphine

Un goûter léger

Ingrédients
120g de beurre demi sel
100g de sucre roux
1 oeuf
200g de farine de riz
30g de poudre de noisette
100g de pépites de chocolat noir

Préparation

1 Préchauffez le four à 180°C. Dan sun saladier mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez l'oeuf.

2 Incorporez la farine la poudre de noisette et les pépites. Mélangez.

3 Faites de petites boules et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez 12 minutes et laissez une minute supplémentaire si vous les préférez plus cuits.

Compote pomme poire

Dessert sans sucre

@desaison.nantes
Ingrédients pour 4

4 pommes
4 poires
eau
1 cs de sirop d'agave

Préparation

1 Lavez et pelez les fruits. Coupez-les en morceaux, ajoutez un filet d'eau ainsi que le sirop d'agave et laissez mijoter à feu doux.

2 Une fois que le compote a la texture que vous souhaitez avec plus ou moins de morceaux, retirez du feu et laissez tiédir.

3 Vous pouvez ajouter du sirop d'agave si la compote n'est pas assez sucrée et ou des copeaux de chocolat noir.

Courge rôtie et petit épeautre

Recette originale - auteure

Assiette de petite épeautre, courge rôtie et crème soja au bleu :)

Ingrédient pour 1 personne
150g de petit épeautre
1/2 butternut
40g de bleu d'Auvergne
2 cs de crème de soja
Fleur de sel et poivre
2/3 feuilles de persil plat

Préparation
1 Rincez les grains de petits épeautre et faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.

2 Préchauffez votre four à 200°C. Lavez la courge, ôtez la peau et épépinez-la. Coupez la courge en tranches et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Ajoutez 2 traits d'huile de pépin de raisin, de la fleur de sel et du poivre 5 baies. Enfournez 30 minutes à 200°C en surveillant régulièrement.

3 Pour la crème, écrasez le fromage avec une fourchette, ajoutez la crème de soja et faites fondre au micro-ondes.

4 Dresser le petit épeautre, la courge rôtie, la sauce au bleu et ciselez grossièrement les feuilles de persil.

Astuce : pour votre healthy king, vous pouvez ajouter 200g de poisson ou de viande.

@desaison.nantes

Couscous semi complet et aubergine

Recette végétarienne

Ingrédients pour 4 personnes

2 aubergines
500g de semoule semi-complète
Huile d’olive
Sel et poivre
Curry curcuma gingembre
Amandes effilées
Coriandre fraîche

Préparation

1 Lavez les aubergines et faites les cuire à la vapeur 20 minutes puis coupez-les en morceaux.

2 Faites chauffer les épices dans un trait d’huile d’olive ajoutez les aubergines et laissez colorer. Salez et poivrez.

3 Pour la semoule, mettez-la dans un saladier avec 2 cs d’huile d’olive, salez, mélangez et couvrez à hauteur d’eau bouillante.

4 Couvrez le saladier avec une assiette ou un couvercle et laissez gonfler 10 minutes.

5 Egrainez avec une fourchette et servez à l’assiette. Ajoutez les aubergines et terminez le dressage avec les amandes effilées préalablement torréfiées et la coriandre ciselée.

Croissant épinard et chèvre

Recette originale de saison

Ingrédients
1 pâte feuilletée
1 chèvre frais
1 sachet de jeunes pousses d'épinards
1/2 citron jaune
1 jaune d'oeuf
Sel poivre piment d'Espelette

Préparation
1 Mixez les épinards le chèvre le sel le poivre et le piment d'Espelette.

2 Avec un couteau divisez la pâte feuilletée en 8 triangles.

3 Ajoutez la farce sur les triangles et roulez les croissants.

4 Badigeonnez du jaune d'oeuf sur les croissants et enfournez 15 minutes à 180°C.

crumble butternut farine de châtaigne gorgonzola

Crumble courge farine de châtaigne

Recette originale @desaison.nantes

Ingrédients pour 4

1kg de butternut
2 échalotes
50g de farine de châtaigne
50g de farine de riz
100g de parmesan
150g de beurre demi-sel ou margarine
10 cl de crème de soja
1 zeste d'orange
Sel et poivre
Option 100g de gogonzola

Préparation

1 Préchauffez le four à 180°C. Lavez le potimarron, ôtez la peau et les pépins et coupez le en petits cubes. Faites le cuire à la vapeur durant 15 minutes.

2 Pelez et émincez les échalotes, faites-les suer à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les cubes de potimarron, salez, poivrez et recouvrez de crème de soja, réservez.

3 Pour la pâte à crumble, mélangez du bout des doigts les deux farines, le parmesan et le beurre froid coupé en morceaux.

4 Huilez au pinceau le fond de votre plat, versez dedans le potimarron et les échalotes cuites puis recouvrez de zestes d’orange, de gorgonzola et de pâte à crumble. Enfournez 20 minutes.

Crumble mirabelle

Recette de septembre

@desaison.nantes

Ingrédients pour 4

500g de mirabelles
120g de farine de riz
120g de margarine végétale
100g de sucre blond
@k_ba_nantes

Préparation

1 Lavez et coupez les mirabelles en deux, dénoyautez-les.

2 Mélangez du bout des doigts, la farine, le sucre et la margarine.

3 Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Curry de pois chiche et épinard

Recette végétarienne

Ingrédients pour 2

350g de pois chiche cuits
1 oignon
1 cs de curry
1 cs de curcuma
Fleur de sel et poivre
2 grosses poignées d'épinards
20 cl de crème de coco
Coriandre

Préparation

1 Pelez et émincez l'oignon. Rincez les pois chiche.

2 Faites dorer l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les pois chiches, les épices. Salez, poivrez et remuez. Laissez cuire 2/3 minutes à feu vif.

3 Baissez le feu, ajoutez la crème de coco et remuez. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.

4 Jetez les épinards lavés et équeutés et mélangez. Servez avec de la coriandre ciselée.

filet mignon au cidre et à la pomme romarin

Filet mignon pomme cidre et romarin

Recette flexitarienne

Ingrédients pour 4 personnes

1 filet mignon de porc
2 pommes Ariane
1 verre de cidre brut
2 branches de romarin
Huile d’olive
Fleur de sel et poivre 5 baies

Préparation
1 Lavez les pommes. Ouvrez- les en quatre et retirez le cœur et les pépins. Coupez à nouveau en quartiers plus fins.

2 Placez le filet mignon dans un plat allant au four, ajoutez un filet d’huile d’olive salez, poivrez et déposez les branches de romarin sur le dessus. Placez les pommes autour de la viande. Versez le verre de cidre dans le fond du plat et enfournez à 180° C (th.6) pendant 25 minutes.

3 À mi-cuisson sortez le plat et arrosez la viande avec le jus de cidre.

4 Coupez le filet mignon en médaillon de 3 cm environ et servez accompagné des pommes cuite et du jus de cidre.

Filet mignon - petit épeautre

Recette flexitarienne

Ingrédients pour 4

1 filet mignon de 500g
350g de petit épeautre
2 belles carottes
1 oignon
20 cl de crème de coco
1 cube bouillon de légumes
3 cs de sauce soja sucrée
Graines de sésame doré
Persil plat
Eau
Huile d'olive
Fleur de sel, poivre 5 baies

Préparation

1 Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez le filet mignon avec la sauce soja et parsemez de graines de sésame doré lorsqu'à ce qu'il soit recouvert. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.

2 Pelez et émincez l'oignon. Lavez, pelez et coupez les carottes en biseaux.

3 Faites revenir l'oignon pelé et émincé dans un filet d'huile d'olive, ajoutez les carottes et faites dorer. Incorporez le petit épeautre rincé et faites dorer également. Salez et poivrez.

4 Versez le verre de vin blanc portez à ébullition puis baissez, ajoutez le cube de bouillon et mouillez à mi-hauteur. Laissez cuire doucement environ 30 minutes à couvert en vérifiant régulièrement.
Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour finir la cuisson.

4 En fin de cuisson, ajoutez la crème de coco et mélangez.

5 Sortez le filet mignon du four et coupez-le en tranches. Servez avec le petit épeautre aux légumes et du persil grossièrement ciselé.

@desaison.nantes

Granola pomme amande noisette

Création @desaison.nantes

Ingrédients pour un grand pot de granola
350g de flocons d’avoine
100g d’amande
100g de noisette
4 cuillères à soupe d’huile de coco
2 cuillères à soupe de miel
2 pommes Ariane

Préparation

1 Concassez les amandes et les noisettes et mélangez-les avec les flocons d’avoine.

2 Faites chauffer l’huile de coco avec le miel et versez la préparation sur les flocons d’avoine. Mélangez bien.

3 Lavez et pelez les pommes. Coupez-les en 4 et ôtez le cœur et les pépins puis recoupez les en cubes que vous ajoutez au mélange précédent.

4 Versez le dit mélange sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez 15 minutes à 160°. Sortez la plaque du four, remuez le granola avec une fourchette et enfournez à nouveau 15 minutes. Dégustez tiède ou froid avec un peu de lait d’amande et quelques pépites de chocolat noir.

Gâteau pomme poire sans gluten...

... avec Amour

Ingrédients
150g de compote de pomme
150g de flocons d'avoine ou d'épeautre
200g de fromage blanc 0%
4 oeufs
2 cs de miel liquide ou sirop d'agave
1 sachet de levure chimique
4 poires ou 1 boite de poires au sirop
1/2 sachet de pépites de chocolat

1 Mixez les flocons d'avoine puis ajoutez la compote, le fromage, blanc, les 4 oeufs, la levure chimique, le miel. Mixez à nouveau.

2 Lavez, pelez et coupez les poires en petits morceaux. Incorporez-les à la préparation avec les pépites de chocolat.

3 Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule tapissé de papier cuisson (cela évite d'ajouter de la matière grasse sur le moule) et enfournez 45 minutes à 180°C. Selon la puissance de votre four et si vous préférez plus cuit, ajoutez 5/10 minutes. Surveillez bien.

Dégustez au petit-déjeuner, déjeuner, goûter et diner avec une petite crème anglaise pour les petits gourmands :)

@desaison.nantes

Green quiche coco @desaison.nantes

Préparation : 30 minutes
Cuisson :45 minutes

1 pâte brisée (bio du commerce ou maison)
2 courgettes
200g de petits pois
1/2 oignon
3 oeufs
250 ml de crème de coco
1 cc de curry vert (ou plus si vous aimez pimenté)
Sel, poivre, huile de sésame
Graines de sésame

Préparation

1 Préchauffez le four à 180°.

2 Battez les oeufs et mélangez avec le curry vert et la crème de coco. Salez et poivrez.

2 Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles.

3 Faites dorer l'oignon ciselé dans l'huile de sésame, ajoutez les courgettes et petits pois, sales et poivrez, faites dorer. Ajoutez un fond d'eau et laissez cuire 10 minutes.

4 Étalez la pâte dans un plat à quiche, déposez les légumes. Recouvrez avec l'appareil coco et enfournez 45 minutes.

5 Sortez la quiche du four. Si elle vous semble trop sèche arrosez d'une cc d'huile de sésame, ajoutez les graines de sésame et de la coriandre ou persil plat ciselé.

Lasagnes sarrasin courge épinard

Collab @soba_et_sarrasin
Recette originale

Ingrédients pour 4

9 feuilles de lasagnes au sarrasin @soba_et_sarrasin
1 courge
1 oignon blanc
2 poignées d'épinards frais
20 cl de crème de soja
200g de ricotta
80g de cheddar en morceau
2 cs de parmesan râpé
Huile d'olive, fleur de sel et poivre 5 baies

Préparation
1 Lavez, pelez, épépinez et coupez les courge en cubes. Lavez, énervez et émincez les épinards. Pelez et émincez les oignons.

2 Faites dorer les oignons émincés à la poêle avec un trait d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de courge et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen, salez et poivrez.

3 Ajoutez les épinards et laissez cuire environ 5 minutes. Saupoudrez de parmesan et arrosez d'un trait de crème.

4 Montez les lasagnes en déposant un trait de crème dans votre plat. Tapissez le plat avec les pâtes, ajoutez une partie de la garniture puis la seconde couche de pâte, la garniture et la troisième couche de pâte. Terminez par de la crème et du cheddar râpé.

5 Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Servez avec une salade verte.

@desaison.nantes

Légumes d'automne et féta rôtis

@desaison.nantes

Pour 4 personnes

1/2 chou-fleur
1/2 brocoli
1/2 potimarron
200g de féta nature
Huile de noisette
Piment d'Espelette et poivre 5 baies

Préparation

1 Lavez les légumes. Détachez les fleurettes du chou-fleur et du brocoli.
Épluchez le potimarron.

2 Coupez tous les légumes en tranches et faites-les pré-cuire 15 minutes à la vapeur.

3 Disposez les tranches sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Émiettez la féta sur les légumes, ajoutez quelques pincées de piment d'Espelette et poivrez. Enfournez 20 minutes à 180°C.

Oeuf cocotte épinard curry

Recette à paraitre - automne 21

Salade de lentilles

V2 pour varier les plaisirs !

Pour 2 personnes

1 oignon rouge
400g de lentilles
2 poignées de roquette
1 avocat
100g de féta

Pour la vinaigrette trop canon / recette originale création @desaison.nantes
1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de purée de sésame (remplace la moutarde)
Fleur de sel et poivre 5 baies
Persil plat

Préparation

1 Rincez les lentilles et faites-les cuire dans l’eau salée environ 30 minutes.

2 Dans un saladier mélangez l’huile le vinaigre la purée de sésame, salez et poivrez.

3 Ajoutez les lentilles cuites et égouttées puis l’oignon pelé et ciselé, et mélangez.

4 Finalisez avec la féta émiettée, quelques feuilles de roquette et du persil ciselé.

Pour changer :
S’il vous reste des lentilles vous pouvez faire une autre recette de salade végétarienne et gourmande.

Pour 2 personnes

1 betterave cuite
400g de lentilles
2 poignées de pousses d’épinard
1 pomme granny smith
100g de féta

Préparation

1 Rincez les lentilles et faites-les cuire dans l’eau salée environ 30 minutes.

2 Dans un saladier mélangez l’huile le vinaigre la purée de sésame, salez et poivrez.

3 Ajoutez les lentilles cuites et égouttées puis la betterave et la pomme coupées en bâtonnets, et mélangez.

4 Finalisez avec la féta émiettée et quelques pousses d’épinard.

Pink juice

Apéro healthy - fête de la musique et du yoga

Poire pochée quatre épices

Dessert flexitarien

Ingrédients
2 poires mûres (type conférence)
250 ml d'eau
80g de miel
2 pincées de vanille en poudre
4 pincées de 4 épices

Préparation
1 Verser l’eau dans une sauteuse, le miel et le mélange « 4 épices ». Ajoutez la vanille en poudre et portez à ébullition. Réduisez le feu.

2 Pendant de temps, éplucher les poires en leur laissant la queue. Versez du jus de citron dessus pour ne pas qu'elles noircissent.

3 Plongez les poires dans le sirop et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes. Tournez les régulièrement.

4 Laissez refroidir les poires dans leur sirop puis dressez.