Manger mieux pas moins...

Butternut rôtie aux 3 sels

Pour varier les plaisirs

1 butternut
Huile d'olive

Option 1
Fleur de sel, romarin séché et poivre 5 baies
Option 2
Sel au curry et poivre Timut
Option 3
Sel noir d'Hawaï et poivre 5 baies

Préparation : 30 minutes
1 Lavez et épluchez la courge. Retirez les pépins et coupez-la en tranches.

2 Faites-la cuire à la vapeur environ 15 minutes puis placez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un trait d'huile d'olive et les différents sels et poivres, selon vos goûts.

3 Enfournez à 180° pendant environ 15/20 minutes. Dégustez version végétale avec un peu d'herbes ciselées ou version végétarienne avec un oeuf ou une burrata ou version flexi avec une viande ou un poisson.

Cadeau - recettes végé

Soupe de lentilles corail
Pour 2 personnes
150g de lentilles corail
1/2 oignon
1 cs d'huile d'olive
1/2 bouillon de légumes
Eau
1/2 brique de crème de coco
1 cc de curry
1 cc de curcuma
1 cc de piment moulu
1 cc de gingembre moulu
3 cs de tomates concassées ou pulpe de tomate
Sel et poivre
2/3 brins de coriandre
Préparation => Faites cuire les lentilles 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez puis faites revenir l'oignon pelé et émincé dans l'huile d'olive ajoutez les lentilles les épices le bouillon, l'eau et la crème de coco. Mixez et servez chaud avec de la coriandre fraiche ciselée.

Gratin de courge et comté
Pour 4 personnes
1 potimarron
100g de comté
2 oeufs
1 brique de crème de coco

Préparation => Pelez le potimarron, enlever les pépins et coupez en petits cubes. Faites les cuire dans le lait de coco avec un peu d'eau pendant environ 20 minutes. Glissez la préparation dans un plat allant au four, écrasez ou pas le potimarron et mélangez avec les oeufs battus et un peu de comté râpé, salez et poivrez et mélangez à nouveau. Râpez le reste de fromage et enfournez 1520 minutes à 200°C. en surveillant.

Conchiglioni aux champignons et crème soja
Pour 2 personnes
300g de pâtes
250g de champignons (ici champignon de paris et girolle)
1 brique de crème de soja
1 morceau de parmesan râpé
1 cs d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation => Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Nettoyez les champignons avec du papier absorbant et coupez les en lamelles. Pelez-les avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez la crème et mélangez.
Égouttez les pâtes et servez avec la préparation champignons à la crème. Terminez par du parmesan râpé.

Riz au lait vanille et poire pochée sarrasin
Pour 2 personnes
120g de riz rond à dessert
75 cl de lait de riz
20 cl de crème liquide
5/6 pincées de vanille en poudre
2 poires
2 cs de miel
2 cs de graines de sarrasin

Préparation => Portez la lait à ébullition puis ajoutez la crème et la vanille. Versez le riz en plus et laissez cuire environ 20 minutes.
Faites bouillir l'eau avec le miel et plongez les poires pelées épépinées et coupées en 2, laissez cuire 20/25 minutes si vous préférez croquant ou pas.
Servez le riz au lait dans des ramequins et ajoutez les poires et quelques graines de sarrasin torréfiées à la poêle.

Cake citron pavot

Sans gluten

Ingrédients pour 6

100g de farine de riz
50g de fécule de maïs
100g de beurre
3 petits oeufs ou 2 gros
1 cc de poudre à lever
80g de sucre de palmier
2 cs de grains de pavot
1 citron jaune

Préparation
1 Préchauffez le four à 160°C. Mélangez le beurre mou avec le sucre au fouet, ajoutez les oeufs, le jus de citron et fouettez encore.

2 Mélangez les graines de pavot avec la farine de riz et la fécule de maïs, la poudre à lever et les zestes du citron. Incorporez à la première préparation et mélangez un peu mais pas trop.

3 Versez dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone et enfournez 35/40 minutes (selon la puissance de votre four).

4 Laissez tiédir et ajoutez du sucre au glace au tamis sur le dessus. Servez avec une cuillère à soupe de fromage blanc 0% et un peu de vanille en poudre.

@desaison.nantes

Cake au citron et à la spiruline

Super aliment - sans gluten

Ingrédients pour un cake
180g de sucre complet
180g de farine de riz
150g de beurre demi sel
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
zeste d'un citron jaune
jus d'1/2 citron jaune
1 cs de spiruline en poudre

Préparation
1 - Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre complet.

2 - Ajoutez le beurre mou et mélangez bien.

3 - Versez la farine et la levure, mélangez puis ajoutez la spiruline, le zeste et le jus du citron.

4 - Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige.

5 - Verser la pâte dans un moule à cake en silicone et enfournez 45 minutes à 160°C (bien vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau).

Petit conseil : laissez refroidir avant de démouler.

Cake fromage blanc de Louise

Gluten free

Ingrédients
1 pot de fromage blanc 0%
2 pots de sucre roux
2 pincées de vanille en poudre
1/2 pot d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
3 pots de farine de riz
3 oeufs

Préparation

1 Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à cake.

2 Versez le fromage blanc dans un saladier puis ajoutez le sucre, les oeufs, la farine, la levure et l'huile.

3 Mélangez et versez la préparation dans le moule. Enfournez environ 35 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Chakchouka à moi ! @desaison

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1/2 oignon
2 belles tomates
1 aubergine
8 oeufs de caille
Curry, curcuma, cumin
Huile d'olive, sel et poivre
Persil plat

Préparation
1 Lavez les légumes et coupez les en morceaux ou en lanières (selon votre préférence) faites les dorer dans l'huile d'olive avec l'oignon émincé.

2 Ajoutez les épices, le sel et le poivre et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5/7 minutes.

3 Cassez les oeufs de caille dans la préparation et laissez cuire.

4 Servez avec un peu de persil plat ciselé.

Chou kale champignon et halloumi

Recette végé d'automne

Ingrédients pour 2 personnes
2 choux kale
1 oignon rouge
300g de champignons blonds
300g de halloumi
3 cs d'huile de sésame
Graines de sésame
Persil plat

Préparation

1 Lavez et dénervez les choux kale.

2 Pelez, émincez et faites revenir l'oignon rouge dans l'huile de sésame (2cs).

3 Ajoutez les champignons essuyés avec une feuille de papier absorbant et émincés. Laissez cuire environ 5 minutes avec un filet d'eau si vous aimez moins croquant.

4 Tranchez le halloumi et faites le dorer dans un filet d'huile de sésame (1cs).

5 Servez la préparation de chou champignon, ajoutez les tranches d'halloumi et terminez avec quelques graines de sésame doré et du persil plat ciselé.

Chili sin carne - sarrasin

Plat signature De Saison

Ingrédients pour 4

350g de sarrasin (option carnivore 500g de viande de boeuf hachée)
500g de tomates pelées
500g de haricots rouges
150g de maïs
2 cuillères à café rase de cumin
2 pincées de piment en poudre (+/- selon vos goûts)
1 oignon
1/2 botte de persil plat
Huile d'olive, fleur de sel et poivre

Préparation

1 Rincez, égouttez et faites cuire le sarrasin dans l'eau bouillante salée 7/8 minutes. É gouttez et réservez.

2 Pelez, émincez et faites dorer l'oignon dans un trait d'huile d'olive. Ajoutez le sarrasin, les haricots rouges et le maïs préalablement rincé, puis les tomates et les épices et laissez mijoter 20 minutes.

3 Vous pouvez accompagner votre chili avec un coleslow, en râpant une carotte et la moitié d'un chou blanc puis en les mélangeant avec 100g de fromage blanc 0%, 2 cc de moutarde à l'ancienne, 1 cc de sirop d'agave et 2 cc de vinaigre de cidre. Salez et poivrez.
Pour la version carnivore, vous pouvez accompagner votre chili de coleslow et/ou de riz blanc.

@desaison.nantes

Chou-fleur au curcuma et raisin

Option bleu

Ingrédients pour 2

1 chou-fleur
1oignon
huile de colza
2 cs de curcuma
50g de bleu
1 poignée de raisins
persil plat

Préparation

1 Effeuillez le chou-fleur et détachez les fleurettes, lavez-les.

2 Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans un filet d’huile de colza, ajoutez le chou-fleur tranché.

3 Saupoudrez de curcuma, salez et poivrez. Colorez. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

4 Servez avec du bleu des raisins et du persil plat ciselé.

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Chou-fleur rôti sauce chimichurri

Recette végétarienne

Pour 1 personne

200g de chou-fleur
3 clémentines (2 à rôtir et 1 pour la sauce)
50g de féta
Fleur de sel et 5 baies
Persil frisé
¼ de gousse d’ail
¼ d’oignon jaune
1 pincée de piment d’Espelette
2 cs d’huile d’olive

Préparation

1 Lavez et coupez le chou-fleur en tranche et faites-le cuire dans l’eau bouillante salée environ 10 minutes.

2 Pelez et tranchez les quartiers de 2 clémentines.

3 Égouttez et disposez les tranches de chou-fleur avec celles de clémentines, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un trait d’huile et émiettez la féta.

4 Salez très légèrement, poivrez et enfournez 25 minutes à 180°C (th.6).

5 Réalisez la sauce chimichurri en mélangeant dans un bol, l’ail écrasé, l’oignon et le persil ciselé ainsi que le jus de la troisième clémentine. Ajouter l’huile d’olive une pincée de piment d’Espelette. Salez, poivrez et servez avec vos légumes rôtis.

Coleslaw agrume

Accompagnement végétarien

Pour 1 personne

100g de chou blanc
3 clémentines (2 pour la préparation et 1 pour la vinaigrette)
1 cs d’huile de sésame
1 cc de vinaigre balsamique
1 cc à café de purée de sésame
1 pincée de fleur de sel
1 tour de moulin 5 baies
Persil plat frais

Préparation

1 Râpez le chou blanc. Pelez 2 clémentines au couteau et prélevez les suprêmes.

2 Mélangez le chou et les clémentines.

3 Réalisez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la purée de sésame ainsi que le jus et les zestes de la troisième clémentine. Salez et poivrez.

4 Servez le coleslaw et ajoutez la vinaigrette. Ciselez grossièrement du persil plat.

Les cookies de Joséphine

Un goûter léger

Ingrédients
120g de beurre demi sel
100g de sucre roux
1 oeuf
200g de farine de riz
30g de poudre de noisette
100g de pépites de chocolat noir

Préparation

1 Préchauffez le four à 180°C. Dan sun saladier mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez l'oeuf.

2 Incorporez la farine la poudre de noisette et les pépites. Mélangez.

3 Faites de petites boules et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez 12 minutes et laissez une minute supplémentaire si vous les préférez plus cuits.