Bye bye summer, la dernière tarte du soleil !

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte brisée maison ou du commerce

2 tomates

1 aubergine

1 courgette

1 poivron rouge

1 oignon

Huile d'olive

1 morceau de parmesan

Herbes de Provence

Fleur de sel et poivre 5 baies

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Lavez les légumes et coupez l'aubergine et la courgette en cubes et faites les revenir dans un filet d'huile d'olive.

3. Lavez et coupez les autres les légumes en lamelles puis ajoutez-les à la préparation.

4. Salez, poivrez et incorporez les herbes de Provence, mélangez et laissez cuire 15 minutes.

5. Étalez la pâte dans votre plat, piquez-la avec une fourchette et déposez les légumes cuits. Râpez le parmesan sur le dessus et enfournez 20 minutes. Si vous préférez la croûte plus grillée, ajoutez 5 minutes. Laissez tiédir avant de manger et accompagnez d'une salade si vous le souhaitez.