Wok de boeuf thai - légumes et nouilles ou pas...

Ingrédients pour 4 personnes

650 g de bavette de boeuf (si vous n'avez pas de petit boucher de quartier prenez la Charal, elle est top)

2 oignons

2 citrons verts

200g de pois gourmands

1/2 botte de coriandre

4 cuillères à soupe de sauce soja salée

4 cuillères à soupe de sauce nuoc Maman

2 cuillères à café de gingembre moulu ou 1 petit morceau frais

1 poignée de cacahuète non salées

Huile pour wok thaï La tourangelle ou huile de sésame

Poivre Timut

Option : nouilles soba au sarrasin @sobaetsarrasin (productrice nantaise e-boutique) ou nouilles aux oeufs classiques

Préparation

1 Coupez le boeuf en lamelles.

2 Pelez et ciselez l’oignon puis lavez, pelez et coupez les carottes avec un économe large pour former des tagliatelles. Pelez et coupez le gingembre en petits dés.

3 Faites revenir l’oignon dans un trait d'huile pour wok thaï, incorporez les pois gourmands et le gingembre (ou saupoudrez). Ajoutez la viande, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert et remuez à l’aide d’une pince durant ¾ minutes (selon votre préférence de cuisson).

4 Concassez grossièrement les cacahuètes et parsemez le plat au dressage. Terminez par de la coriandre ciselée et servez avec un peu de nouilles préalablement cuites dans l’eau bouillante (temps indiqué sur le paquet).