Tataki de saumon, sauce soja et graines de sésame - légumes ou riz


@sucrésalé - photocuisine.fr

@desaison : bientôt :)









Ingrédients pour 4 personnes


4 pavés de saumon frais

2 cuillères à soupe de miel

5 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

2 cuillères à soupe d'huile pour wok thaï ou sésame

Graines de sésame doré

Fleur de sel et poivre

Option riz : 350g de riz thaï

Option wok de légumes : 1 chou kale (à défaut 1 chou vert classique), 1 brocolis, 2/3 carottes, 1 oignon, 250g de shitake (champignons blonds à défaut ou noirs à réhydrater dans l'eau tiède).

Huile pour wok thaï ou huile de sésame


Préparation


1 Vérifiez bien qu'il n'y a plus d'arêtes dans le saumon, sinon enlevez-les à l'aide d'une pince. Ôtez la peau.


2 Mettez les pavés de saumon à mariner dans le miel, la sauce soja, l'huile et le gingembre. Filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes minimum.


3 Faites revenir les pavés dans un trait d'huile environ 1 minute sur chaque face (ou un peu plus si vous aimez plus cuit). Parsermez de graines de sésame sur une face ou toutes les faces (selon vos goûts).


4 Laissez tiédir puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le saumon en tranches. Servez avec du riz blanc ou un wok de légumes.

Option riz : cuisez le riz dans l'eau bouillante salée environ 11 minutes.

Option wok de légumes : 1 chou kale ( à défaut 1 chou vert classique), 1 brocolis, 2/3 carottes, 1 oignon.

Lavez et émincez en lamelles et en fleurettes.

Faites cuire les légumes une dizaine de minutes dans l'eau bouillante salée puis faites les sauter au wok dans un trait d'huile pour wok thaï La Tourangelle ou huile de sésame ou olive. Parsemez de graines de sésame ou de gomasio.