Tajine de poulet et citron confit - semoule grains fins

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

2 cs de ras el hanout

1 cc de gingembre

1 cc de cannelle

1/2 cc de piment de Cayenne

1 oignon

4 citrons confits

1 poignée d'olives vertes

1/2 botte de coriandre

350g de semoule en grains fins

Huile d'olive, sel et poivre

Préparation :

1 Coupez les blancs de poulet en deux. Réservez. Pelez et émincez l'oignon.

2 Faites torréfier les épices dans un trait d'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé, colorez, puis la viande, salez et poivrez, colorez. Recouvrez d'eau et laissez diminuer.

3 Quelques minutes avant la fin de cuisson, incorporez les citrons confits coupés en 2 ou 4 selon vos préférences ainsi que les olives vertes entières ou coupées en 2.

4 Mélangez la semoule avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez puis recouvrez d'eau bouillante. Laissez gonfler quelques minutes et égrainez avec une fourchette pour décoller les grains. Servez le plat avec de la coriandre ciselée.