Quelques idées de recettes pour les fêtes !














@tibophoto


Voici quelques recettes que vous pourrez réaliser pour les fêtes :


Un risotto de chou-fleur - langoustines et st Jacques snackées - sauce crème vanille paprika

Recette déjà sur le site


Une poularde au vin jaune et aux morilles

Ingrédients pour 6 personnes

1 poularde coupée en morceaux

30g de beurre demi sel

2 CS de farine

30 cl de vin jaune (ou vin blanc si vous n'en trouvez pas)

50 cl de crème liquide

150g de morilles sèches

Quelques branches de cerfeuil (ou persil plat si vous n'en trouvez pas)


Préparation

1 Mettez les morilles dans un saladier rempli d'eau chaude et laissez tremper.


2 Faites dorer les morceaux de poularde dans le beurre, salez, poivrez et saupoudrez de farine, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes à couvert.


3 Retirez les morceaux de poularde et faites réduire le jus de cuisson, ajoutez le vin jaune et faites bouillir 3/4 minutes.


4 Rincez plusieurs fois les morilles, égouttez-les et réservez. Remettez les morceaux de poularde puis la crème et les morilles et continuez la cuisson de 30 minutes.


5 Ajustez l'assaisonnement et servez avec du cerfeuil ciselé, accompagnez de riz blanc ou d'une purée de pomme de terre et/ou de panais.



Un foie gras maison


Ingrédients pour 4/5 personnes

1 foie frais dénervé de 600g

1 cc de fleur de sel et poivre

1 pincée de piment d'Espelette

2 pincées de 4 épices

1 cc de sucre en poudre

1 cc de vinaigre balsamique

1 cs d'Armagnac


Préparation

1 Préchauffez le four à 100°C. Salez et poivrez le foie, ajoutez le piment d'Espelette et les 4 épices puis faites-le mariner dans le mélange balsamique - Armagnac.


2 Placez du film alimentaire (spécial cuisson au four) sur une plaque de four puis y déposez le foie mariné et recouvrez de film alimentaire en refermant sur les bords comme une papillote. Enfournez 25 minutes.


3 Sortez du four et égouttez les morceaux de foie (très facile avec un ustensile appelé araignée) avant de les placer dans la terrine en tassant bien. Réservez la graisse encore présente sur la plaque de four.


4 Recouvrez la terrine avec un nouveau film alimentaire, ajoutez un poids sur le dessus et placez au réfrigérateur plusieurs heures.


5 Remettez la plaque de four avec la graisse restante au four et faites la fondre. Ajoutez la sur le dessus du foie gras après avoir enlevé le poids et le film alimentaire bien sûr :). Couvrez et réfrigérez deux jours.


Des truffes chocolat-tonka

Ingrédients pour 4 personnes

200g de chocolat noir

10 cl de crème liquide

2 féves tonka râpées

2 cs de cacao en poudre non sucré

1 pincée de fleur de sel


Préparation

1 Coupez les chocolat en morceaux, réservez.


2 Portez la crème et la tonka râpée à ébullition. Ajoutez la fleur de sel et le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse puis réfrigérez plusieurs heures.


3 Sortez du réfrigérateur et formez des petites boules à l'aide d'une cuillère à café puis en malaxant dans vos mains. Faites les rouler dans le cacao. Réservez au frais.


Prenez soin de vous et profitez de vos familles !

Régalez-vous, on reprendra le "happy new year body" (ça marche à chaque saison) en janvier :))

Joyeux Noël à tous,


Séverine