Oeuf cocotte épinard et curry

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Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs

250 g d'épinards frais

20 cl de crème de soja liquide

2 cuillères à café de curry

4 cuillères à café de gomasio

Fleur de sel et poivre

Préparation

1 Rincez les épinards et équeutez les plus gros. Égouttez-les et faites-les cuire dans l'eau bouillante salée environ 4 minutes.

2 Badigeonnez vos ramequins d'huile d'olive et déposez les feuilles d'épinard au fond. Cassez les oeufs sur les épinards en essayant de ne garder que la moitié du blanc.

3 Ajoutez la crème, le curry, la fleur de sel, le poivre et terminez par le gomasio.

4 Enfournez à 180°C pendant 15 bonnes minutes et servez avec des mouillettes de pain (de seigle ou de maïs) frais beurré.

Pour info, le gomasio est un bon substitut au sel. C'est un condiment traditionnel japonais composé de graines de sésame complètes et de sel marin.