Journée de la femme : recette pour healthy queen !

Assiette de petite épeautre, courge rôtie et crème soja au bleu :)

Ingrédient pour 1 personne

150g de petit épeautre

1/2 butternut

40g de bleu d'Auvergne

2 cs de crème de soja

Fleur de sel et poivre

2/3 feuilles de persil plat

Préparation

1 Rincez les grains de petits épeautre et faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 30 minutes.

2 Préchauffez votre four à 200°C. Lavez la courge, ôtez la peau et épépinez-la. Coupez la courge en tranches et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Ajoutez 2 traits d'huile de pépin de raisin, de la fleur de sel et du poivre 5 baies. Enfournez 30 minutes à 200°C en surveillant régulièrement.

3 Pour la crème, écrasez le fromage avec une fourchette, ajoutez la crème de soja et faites fondre au micro-ondes.

4 Dresser le petit épeautre, la courge rôtie, la sauce au bleu et ciselez grossièrement les feuilles de persil.

Astuce : pour votre healthy king, vous pouvez ajouter 200g de poisson ou de viande.