Sev is cooking with you - jeudi 23 avril à 19h










#cuisinonsensemble #mangermieux #cuisinesaine #slowfood #locavore

Carpaccio de betterave féta menthe et crumble de patate douce pignon et gorgonzola.


Juste avant on n'oublie pas d'écouter le live "house de couette" de monsieur canon sur le compte FB aucoupdcanon :)) Un jour peut-être on unira nos comptes pour cuisiner ensemble sur le son de monsieur canon!!

À VOS LISTES DE COURSES

Pour 4 personnes

Carpaccio de betterave féta menthe

4 betteraves cuites (ou crues si vous avez le temps de les brosser et de les faire cuire avec la peau au moins 30 minutes)

80g de féta

3 brins de menthe

1 Une fois que vous avez mis vos gants pour ne pas tâcher vos mains, émincez finement les betteraves cuites.

2 Écrasez la féta à la fourchette.

3 Dressez vos fines tranches de carpaccio dans un grand plat familial ou à l'assiette puis ajoutez au centre la féta et ciselez de la menthe fraiche, ajoutez un trait de vinaigrette et servez bien frais.

Crumble de patate douce gorgonzola pignons

800g de patates douces

100g de gorgonzola (ou bleu ou chèvre frais plus doux)

150g de parmesan râpé

50g de pignons (ou amandes effilées)

4 pincées de piment d'espelette

100g de beurre coupé en morceaux

50g de farine de châtaigne (si trop difficile à trouver farine de riz ou farine classique)

Huile d'olive (pour votre plat)

Poivre

Préparation

1 Préchauffez votre four à 180°. Lavez, pelez et coupez les patates douces en morceaux (pas trop gros pour une cuisson plus rapide) et mettez à cuire dans l'eau salée (1 cc de gros sel).

2 Pendant ce temps, réalisez votre crumble en mélangeant le parmesan, la farine, le piment et le beurre.

3 Coupez le gorgonzola en cubes.

4 Torréfiez les pignons (ou amandes effilées) à la poêle quelques minutes (attention cela brûle vite)

5 Huilez votre plat au pinceau, déposez les patates douces, ajoutez le gorgonzola en cubes, les pignons torréfiés, poivrez et recouvrez de crumble.

6 Enfournez 20/25 (selon votre four) à 180°. Servez avec une salade.

CÔTÉ MATÉRIEL, il vous faut :

- un grand couteau pour la découpe des patates douces

- une planche à découper

- une balance pour faire vos pesées

- des couteaux fourchettes cuillères classiques

- une paire de ciseau pour ciseler la menthe

- un pinceau

- quelques bols ou saladiers dont 1 pour faire votre petite poubelle de table

- une casserole pour cuire les patates douces

- une petite poêle pour torréfier les pignons

- un emporte-pièce rond d'environ 10 cm de diamètre si vous avez, sinon ce n'est pas grave on fera sans...

- une mandoline et des gants pour trancher finement les betteraves ou un couteau bien aiguisé

- du papier absorbant (j'ai pas le droit de dire Sopalin :)

POUR CUISINER EN MUSIQUE :

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À jeudi !!!!