Sev is cooking with you - jeudi 16 avril à 19h


#cuisinonsensemble #mangermieux #cuisinesaine #slowfood #locavore Tartare de boeuf à la thaï et salade d'orange à la fleur d'oranger



Avant, on écoute le live "house de couette" de monsieur canon sur le compte FB aucoupdcanon :))



Tartare de boeuf à la thaï

Pour 4 personnes


600 g de boeuf haché

1 oignon rouge

5 brins de coriandre fraiche

2 brins de menthe fraiche

2 brins de basilic thaï (ou simple)

2 CS de gingembre moulu

2/3 pincées de piment moulu

2 CS d'huile d'olive

1 CS d'huile de sésame

2 CS de sauce soja salée

1 CS de nuoc mam

1 citron vert

80g de noix de cajou ou cacahuètes non salées

graines de sésame

Poivre Timut

Préparation

1 Malaxez la viande dans un saladier, réservez.

2 Émincez finement l'oignon rouge et mélangez avec la viande. Incorporez les liquides et les épices, salez, poivrez et malaxez.

3 Concassez les noix et ciselez les herbes. Mélangez-les avec la préparation.

4 Dressez avec un emporte-pièce rond et parsemez de graines de sésames. Accompagnez de jeunes pousses ou de riz thaÏ, de nouilles chinoises ou de vermicelle de riz.

Salade d'orange sans sucre

Pour 4 personnes

6 oranges bio

3 CS de fleur d'oranger

30g d'amandes effilées (vous réutilisez les amandes achetées pour les recettes de jeudi dernier :))

2 brins de menthe fraiche

Préparation

1 Lavez et coupez les extrémités des oranges puis pelez les oranges.

2 Prélevez les suprêmes d'orange avec un couteau bien aiguisé (le suprême est la chair située entre les filaments blancs de l'orange)

3 Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites torréfier les amandes effilées, surveillez bien pour ne pas qu'elles brûlent cela va très vite. Réservez en dans un bol et non dans la poêle.

3 Ajoutez la fleur d'oranger, les amandes effilées et torréfiées ainsi que la menthe ciselée (vous pouvez aussi servir en coupelle individuelle).